Ceux qui ont voyagé en Hongrie ou République Tchèque connaissent sûrement cette spécialité de l’Est : la brioche à la broche, alias Chimney cake ou encore kürtőskalács ou kürtòs. A Paris, une boutique en a fait sa spécialité, après deux premières ouvertures, Alma Chimney cake s’est installée entre République et Bastille.
Salé ou sucré, on choisit. La base de pâte à brioche est enroulée et cuite à la broche (cela lui donne sa forme de « cheminée »).
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Chez Alma, on choisit deux toppings au choix : amandes, praliné, cacahuètes, vanille, cannelle, noix, coco, cacao, sésame, etc. Avec éventuellement un nappage en supplément.
Prix : 4,50 € le grand / 2,50 € le petit.
Honnêtement, j’ai adoré. C’est tout con mais super moelleux à cœur et bien croustillant à l’extérieur avec des notes caramélisées. Avec les cacahuètes et le praliné que j’avais choisis, c’était encore plus gourmand. Ça m’a vraiment donné envie de revenir rapidement.
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Alma Chimney cake, 59 boulevard Beaumarchais, Paris IIIe.
J’avais découvert cela dans un salon et j’ai adoré retrouver ces cheminées gourmandes. L’adresse en prime est plutôt sympa. Personnellement je trouve la cacahuète peu marquée et le praliné trop sucré, par contre je suis fan de la version cannelle.
Oui oui c’est vite sucré je suis d’accord, on mangera plutôt ça l’hiver d’ailleurs 😁
Délicieux en effet même si j’en ai gouté de meilleurs à Prague, à condition pour ma part de demander l’allegement de la sacré dose de sucre qu’ils y mettent par defaut (ca c’est partout puisqu’ils ils raquen le bac a sucre avec la brioche une fois cuite).
Oui je devais aller à Prague pour goûter ça, mais la situation sanitaire en a décidé autrement 😫