Frédéric Cassel, roi à Fontainebleau

Frédéric Cassel a-t-il encore sa réputation à faire ? Personnellement, je ne le pense pas. Président de l’association Relais Desserts depuis plus de 15 ans, il a su mettre son savoir-faire au service du goût. Passé par Fauchon notamment, le chef s’est installé à Fontainebleau en 1994. En 2013, il est même sacré champion du monde de pâtisserie pour son rôle d’entraineur de l’équipe de France. Que de succès.
A Fontainebleau (Seine-et-Marne) justement, à deux pas du château, il a donc ses deux pâtisseries, dont une avec salon de thé. Après des mois à repousser ma venue, voici que j’ai franchi le pas. Pour une première, seulement deux gâteaux dans mon escarcelle, mais cette première m’a fortement donné envie de revenir.
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LA TARTE NOISETTE : pâte sablée noisette, ganache chocolat au lait, praliné feuilleté, ganache montée noisette fleur de sel.
Prix : 5,40 €.

Incroyable coup de cœur avec cette tarte noisette du chef. Une vraie bombe de gourmandise, lactée, puissante en noisette, régressive, tout ce qu’on veut. Quel pied !!

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LE MILLEFEUILLE PRALINÉ : pâte feuilletée, crème noisette et feuilletine craquante au praliné.
Prix : 5,90 €

Comment ne pas succomber à ce millefeuille-praliné ?! Superbe feuilletage, épaisseur incroyable de la feuilletine praliné pour encore plus de plaisir, et encore une fois une crème noisette intense. Que du bonheur !!

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Chez Frédéric Cassel, on ne trouve pas seulement de la pâtisserie. La Maison propose une grande offre traiteur, du chocolat, du pain et de la viennoiserie. De quoi me faire revenir ?
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 Frédéric Cassel, 71-73 Grande rue, Fontainebleau / 21 rue des Sablons, Fontainebleau.

6 Commentaires

  1. On m’a offert la semaine dernière des produits de cette adresse : une sorte de cake de voyage pistache et chocolat absolument divin, des noisettes et amandes enrobées très bonnes (c’est mon pêché mignon) , même si ce ne sont pas mes préférées et des guimauves d’une texture incroyable, les plus belles et meilleures jamais vues et mangées… Une très belle adresse et si je passe par là (mais on ne peut pas dire que ce soit mon coin de prédilection) je ne manquerai pas de goûter aux pâtisseries..

    J’ai vu que tu étais passé chez Kreme, tu aurais dû me prévenir 😜… je suis contente que tu aies aimé, ne manque pas leur roulé au caramel beurre salé si tu y retournes, c’est une tuerie…

    1. Oui Cassel c’est vraiment bien mais il faut habiter dans le coin 😂
      Tout à fait chez Kreme, il n’y avait pas de roulé ce jour là mais j’ai bien aimé ce que j’ai mangé 😉

      1. Alors déménager dans le 11ème pour profiter de ses supers adresses ça m’irait parfaitement, mais en seine et marne , ce n’est pas du tout envisageable … ma gourmandise ne pourra jamais me perdre jusqu’à ce point😂…
        La prochaine fois que tu viens te perdre au sud de Paris pour venir chez Kreme, préviens moi…

        1. Oui pareil, c’est sympa Fontainebleau mais juste pour le château 😂
          Oui oui. Kreme j’y suis allé un après midi sur un coup de tête à vrai dire

          1. Ou une petite mise au vert pour se reconnecter à la nature … et vive le retour à l’agitation parisienne, sa richesse gourmande et culturelle (et sa pollution diront certains…) qui me vont bien!

            Au prochain coup de tête, si tes pieds suivent, préviens moi … je travaille juste à côté… et n’habite pas bien loin non plus!

          2. Oui ça fait du bien de la quitter parfois quand même..

            Pas de soucis 😉

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