Une fois n’est pas coutume, j’ai réalisé la galette cette année. J’ai voulu innover encore un peu pour la garniture. De l’acidité avec la rondeur et la gourmandise de la noisette & du praliné. Evidemment, un feuilletage maison. J’ai eu un petit souci à la cuisson, mais j’ai pu rattraper cela.
Retour en photos sur les différentes étapes.
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LA GALETTE NOISETTE-YUZU : feuilletage inversé, crème de noisette au yuzu, confit de yuzu, morceaux de noisettes entières.
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Super les étapes photos! J’envie toujours votre savoir faire pour la pâte feuilletée! L’atelier que j’ai fait ne m’a pas laissé un super souvenir, une partie était faite au robot pâtissier et j’avais galéré en prime pour l’étaler!