Love And Cakes Paris : la pâtisserie US version frenchie

Vous connaissez sans doute les gâteaux américains, pièces montées, wedding-cakes… On en a tous vus, souvent très sucrés, colorés, réalisés avec de la pâte à sucre. Ils ont leurs fans, moi personnellement, je n’en suis pas fan.
Mais chez Love and Cakes, la démarche est toute autre. Sa fondatrice, Shirley, a décidé de lancer sa boutique dans le 18e il y a plus de deux ans désormais, sur le même modèle américain, mais avec des produits et une revisite bien marquée.
Ici : pas de colorants, pas d’additifs, pas de pâte à sucre « j’assume la démarche », confie d’ailleurs Shirley. « Je voulais faire ces gâteaux mais beaucoup plus légers ».
.

Il y a quoi dedans ? La crème est très souvent une cream cheese ou une crème plus légère pour les toppings. Quant à la base des biscuits, ils sont retravaillés avec une meringue montée incorporée à l’appareil.
On retrouve trois bases de biscuits en général : vanille, chocolat et carotte. Et il y a évidemment des grands classiques parmi les cakes comme le « Louisiana » (tout vanille ou tout chocolat), le « Florida » (vanille-framboise) ou le « Pennsylvania » (caramel au beurre salé).
Les pâtissiers réalisent eux-mêmes leurs sirops de fruits, comme pour les crèmes à la fraise ou la framboise.

On trouve quoi chez Love And Cakes ? Des cakes, weddins-cakes, pièces montées donc, à la part ou entiers sur commande. Mais également le fameux cheesecake américain, des cookies, des cupcakes ou les fameux Letter cakes très à la mode ces derniers temps.
On trouve aussi des goûts qui plaisent aux enfants comme l’Oreo ou le nutella « on est obligés de les garder, sinon les gens râlent », indique Shirley.

L’Équipe ? La fondatrice, Shirley, qui bosse à côté, et deux pâtissiers qui travaillent dans le petit labo sous la boutique.
.

J’ai donc pris un échantillon des essentiels de la boutique, à savoir une part de cake, le cheesecake et des cupcakes. Les voici :
.

LE PENNSYLVANIA CAKE : biscuit moelleux vanille, crème au caramel beurre salé.
Prix : 4,70 €.

Franchement, si on m’avait dit que je pourrais aimer les fameux cakes américains, j’aurais rigolé. Mais j’ai découvert une autre façon de les concevoir ici. Sans pâte à sucre, ça change tout. Cette version au caramel-beurre salé est plutôt très bonne, le biscuit surtout très léger. Je n’en mangerais pas tous les jours (pas un grand fan de la crème au beurre), mais pour se faire plaisir ou à un anniversaire, à coup sûr.

LE CHEESECAKE : base de biscuit, appareil à cheesecake au Philadelphia.
Prix : 4,20 €.

Un cheesecake à l’américaine, dense et épais, hyper généreux… tout ce que j’aime. Une large couche de biscuit

LE CUPCAKE « CARROT-CAKE » : biscuit carrot-cake, crème au fromage blanc dessus.
Prix : 3,50 €.

Le cupcake que j’ai préféré, de loin. Un très bon Carrot cake en version miniature, différent de ce que l’on peut trouver ailleurs, mais moi ça me plait. La crème au fromage blanc au-dessus est très appréciable.

LE CUPCAKE « LOUISIANA » : biscuit au chocolat, crème au beurre à la vanille.
Prix : 3,50 €.

Un autre bon cupcake, la base bien chocolatée, un peu plus sèche que le Carrot cake, mais il passe tout seul.

.

En définitif, une très belle adresse où l’effort apporté pour revisiter et alléger ces desserts américains est plus que louable. Les goûts sont là, les prix raisonnables et la pâtisserie de qualité.
Idéal pour les anniversaires ou se faire plaisir de temps à autres.

.
.
.
.
.

­ 16 rue Ferdinand Flocon, Paris XVIIIe.