La Maison Isabelle a ouvert ses portes début avril sur la Place Maubert. Ce n’est pas une nouvelle boulangerie puisqu’elle prend la place d’une boulangerie d’un autre couple parti s’installer ailleurs. Du coup, dans le coin, il faut se faire sa clientèle, d’autant qu’en face trône La Parisienne.
Mais à sa tête se trouve une femme maintenant expérimentée, en la personne d’Isabelle Leday, passée par la Maison Pichard (cf. l’article de mon collègue Painrisien).
Et dès son ouverture, elle a été auréolée du prix de « Meilleur croissant de Paris 2018 ». Alors outre l’offre salée du midi, qu’ai-je pensé de la viennoiserie ?
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LE (FAMEUX) CROISSANT : pâte levée feuilletée.
Prix : 1 €.
Je l’ai mangé à deux reprises, c’est vraiment un excellent croissant. Bien beurré, extra croustillant, j’ai rarement mangé une viennoiserie aussi bonne…
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LE PAIN AU CHOCOLAT : pâte feuilletée levée, chocolat.
Prix : 1,20 €.
La Maison Isabelle remporté le prix du Meilleur croissant au beurre 2018, mais moi je préfère le pain au chocolat. Et il est divin ! Feuilletage fin et croquant sur le dessus, généreusement beurré, moelleux à certains égards. Un des meilleurs de la capitale.
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LE PAVÉ AU CHOCOLAT : farine de gruau, crème pâtissière, chocolat.
Prix : 1,70 €.
Drops ou Suisse ou Pavé au chocolat… cette viennoiserie faite à base de crème pâtissière et chocolat.
En voici un exemplaire de très haut niveau chez Isabelle. Croustillant, ultra gourmand et généreux, de quoi caler dès le petit-déj’ !
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LE FLAN : pâte brisée, appareil à flan.
Prix : 2,20 €.
Grosse déception, moi qui étais resté sur un sublime pain au chocolat. Pâte trop imbibée, appareil qui ne procure rien en bouche : ni un goût d’œuf, ni un goût de vanille, et pourtant pas forcément sucré. Une texture plus ou moins élastique. Dommage, parce qu’à ce prix-là, ça aurait été top.
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Côté viennoiseries, je vais y retourner très très souvent. Pour le reste (pâtisseries, flan, etc.), beaucoup moins, mais ce n’est pas non plus leur marque de fabrique.
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47 ter boulevard Saint-Germain, Paris Ve.
Tu mets « dinguerie » pour le croissant et « recommandé » pour le pain au chocolat mais tu dis que tu préfères la pain au chocolat, comment ça se fait ? :p
Ce que j’aime dans ce croissant, c’est son côté fumé et bien cuit pour le rendre extrêmement croustillant, malgré tout, il arrive à garder son humidité à l’intérieur et ne pas être sec. C’est un très bon croissant mais pas pour autant un coup de cœur pour moi, il me manque encore ce goût de beurre qui fait la différence (c’est d’ailleurs exactement la même chose pour la « Maison Pichard »).
PS : vous vous connaissez bien, Painrisien et toi ? 🙂
Ba ça n’a rien à voir, je ne comprends pas ? Le croissant est au dessus du lot, il faut le reconnaître même si je suis plus croisant que pain au chocolat.
Et non nous ne nous connaissons pas plus que cela.
En fait, quand tu as dit « Je préfère le pain au chocolat » dans cet article, je pensais que tu voulais dire que tu avais trouvé le pain au chocolat de « Maison d’Isabelle » encore meilleur que son croissant, et non pas que tu préfères le pain au chocolat en général. Je comprends mieux maintenant. 😉
Oui voilà c’est ça 😉
[…] are either Poilane or Eric Kayser. For a French staple, the croissant he recommends a visit at la Maison d’Isabelle. They have the very the best croissants in the […]
Thanks so much 🙂