En tant que grand amateur de cookies, il était difficile pour moi de passer à côté de cette boutique spécialisée située en plein cœur de Versailles. Une boutique, ou deux, devrais-je dire. Car la première pâtisserie de Pierre & Tim cookies a ouvert en 2015 près du RER Porchefontaine. Désormais, une autre s’est greffée en centre-ville, avec le labo au sous-sol.
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Pierre & Tim, ce sont deux passionnés (chacun officie dans une des deux boutiques), des amis qui ont décidé de se lancer dans l’aventure. Au programme, des cookies frais, cuits sur place chaque jour « en boutique, on ne retrouve jamais de cookies de la veille », précise d’ailleurs Tim. Une douzaine de spécialités chaque jour, parfois plus, parfois moins. Chaque jour, tout part en général.
Les ingrédients utilisés sont de qualité également : farine de la région, pistache d’Iran, caramel d’Isigny-sur-Mer, chocolat Barry, etc.
Dans la deuxième boutique, il y a plus de place, donc un salon de thé : on peut y prendre un café (Pfaff) ou un thé. Et en saison, des glaces réalisées avec du lait d’une ferme normande.
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LES COOKIES PIERRE & TIM (que j’ai goûtés) :
– Trois chocolats (le best-seller)
– Chocolat noir 62 %
– Spéculoos
– Caramel beurre salé
– Pralines roses-chocolat blanc
– Trois noix
– Miel du Château de Versailles et noix
– Cacahuètes
Il y a d’autres parfums, comme citron vert-coco, chocolat lait et bientôt un chocolat plus intense (72 % ou plus).
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Les prix : 2 € l’unité / 5 € le coffret de mini cookies / 8 € le sachet de 5 / 12 € le sachet de 8 / 15 € le sachet de 12.
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En ce qui concerne la texture, perso j’adore. J’avoue que j’étais plus ou moins dubitatif au vu des photos parce que je ne les trouvais pas trop épais, mais j’ai vite été rassuré.
Ils sont croustillants à l’extérieur, fondant à cœur. Tout ce que j’aime !
Certains sortent vraiment du lot : cacahuètes, pralines roses-chocolat blanc, trois noix, trois chocolats.
Très bon aussi le Miel du Château & noix.
Le spéculoos et caramel au beurre salé manquent de force à mon goût mais restent très honnêtes.
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Une très belle découverte donc, pour des cookies 100 % artisanaux et à des prix très très raisonnables. A paris, on en très peu à 2 €. On est à Versailles, et ce n’est pas pour ça qu’ils en profitent. Je reviendrai dès que je serai sur Versailles. Bravo messieurs !
Il paraît en plus qu’ils ont sorti des « browkies », mix entre un brownie et un cookie. Gourmandise en vue !
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Cookies Pierre & Tim, 9 passage Saint-Pierre, Versailles / 10 rue Coste, Versailles.
Je suis content de voir un peu parler de ces excellents cookies sur les sites de chroniques gourmandes 🙂
J’allais régulièrement chez eux depuis pas mal de temps, peu après leur ouverture, et je dois dire que la sympathie de Pierre & Tim ainsi que la gourmandise de leur cookies m’y a fait revenir très (vraiment trèèèès) souvent. J’essaie d’être plus raisonnable maintenant. Le sevrage est difficile 🙂
Je garde un sacré souvenir d’un fameux chocolat-speculoos des débuts avec les deux pâtes à cookies entremêlées, et du moka qui m’a fait en partie re-découvrir les gourmandises au café.
Encore bravo aux deux acolytes qui ont sacrément bien bossé pour en arriver là, avec une qualité constante, des nouveautés, et toujours une bonne humeur qui fait plaisir 🙂
Question geek: dans ton classement des meilleurs cookies de Paris, tu les placerais où? 🙂
Oui il m’a fallu du temps pour y aller mais j’ai vraiment été ravi.
Je vais mettre à jour mon classement (j’en ai une dizaine à rajouter) d’ici la semaine prochaine. Du coup je ne sais pas encore mais sans doute top10 ou tout proche 🙂