Stéphane Denis peut se targuer d’enchanter Saint-Malo

A Saint-Malo aussi les artistes pâtissiers ont belle place. Je nomme en particulier Stéphane Denis. Un maître pâtissier qui a voyagé avant de travailler dans la restauration deux étoiles. Un talent qu’il a su retranscrire dans son salon de thé de la ville bretonne. Au menu, trois desserts, enfin goûters.

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Le PROVENCE : biscuit amande, mousse nougat et compotée d’abricot.
Prix : 3 €.

La Provence en Bretagne ? Oui c’est possible ! C’est super frais en tout cas. La mousse au nougat rappelle vraiment cette douceur du sud de même que la compotée d’abricot. Le goût du fruit, le vrai, tout le soleil dans un même dessert, c’est pas beau ça ? Et le prix, on en parle ?

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Le PLÉNITUDE : biscuit façon brownie, mousse caramélia, chocolat craquant, caramel au beurre salé.
Prix : 3,50 €.

Amoureux du chocolat, vous serez comblés. Stéphane Denis est un fan du chocolat. Pas moins de trois desserts ultra-chocolatés dans sa vitrine, on ne sait plus où donner de la tête. Un superbe petit brownie à la base, une mousse chocolat lait-caramélia suave et légère. On agrémente le tout d’un caramel beurre salé typiquement breton, une belle parenthèse dans un après-midi pluvieux.

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L’INTENSÉMENT CHOCOLAT : biscuit au cacao, crémeux chocolat noir et sabayon au chocolat noir aux éclats de chocolat amer (mélange de chocolat de grand cru du monde).
Prix : 3,50 €.

Bon celui-ci, ce n’est pas moi qui l’ai pris pour être honnête, mais vu la vitesse à laquelle il a été mangé, je ne doute pas de sa qualité. « Super bon ce chocolat », voilà ce qu’il en est ressorti.

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Aller en vacances et pouvoir manger de si belles choses, créées par un chef pâtissier étoilé, à des prix défiants toute concurrence, c’est le rêve. Notez cette adresse, l’équipe est super accueillante et les conseils distillés avec passion.

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 Stéphane Denis, 69 rue Georges Clémenceau (Saint-Malo).

7 Commentaires

  1. Oh ben oui je note l’adresse tout de suite, allant bientôt quelques jours à Saint-Lunaire, je ne manquerais pas d’aller à Saint-Malo tester cette adresse, avec ou sans pluie… Si l’été avait la bonne idée de se prolonger aussi en Bretagne😉

  2. Vous verrez, ce n’est pas cher du tout pour la qualité.

  3. C’est ce que je constate ici, mais c’est la Bretagne, je ne suis pas surprise.

  4. Je n’ai finalement pas pu y aller, mes amis voulant rester intra-muros.
    J’ai testé avec eux les pâtisseries de Philippe Bouvier, mes amis ont beaucoup aimé, je les ai personnellement trouvées beaucoup trop sucrées. J’ai ensuite appris qu’ils étaient réputés pour leurs macarons et un gâteau la polonaise mi baba mi brioche Suisse… À tester une autre fois!
    Par contre j’ai adoré à Dinard le Paris -Brest de la Maison Moreau, avec un chou croquant , une crème hyper généreuse ( je n’en ai jamais vu autant dans ce gâteau) avec une insertion de praliné maison… Un délice! J’y ai aussi goûté un mini khouign Aman à la pomme… C’est la première fois que je trouve ce gâteau très bon et le format n’écoeure pas ( on en reprendrait même bien un second). j’y ai goûté un financier, beaucoup trop sec à mon goût. Par contre j’ai bien aimé leur panettone qui propose une croûte croquante enrichie d’amandes venant contraster avec la brioche.
    Un autre coup de cœur mais orienté pâtisserie maison si vous vous promenez dans le coin, à Saint-Cast le Guilho… Les thé d’Emma… Un salon de thé plein de charme dans un lieu insolite avec des propriétaires pittoresques, une vaisselle hétéroclite et une vue panoramique magnifique proposant de délicieuses pâtisseries maison, j’y ai goûté un financier matcha , un crumble aux poires du jardin, un far au caramel au beurre salé et une tarte au citron… ( version mini pâtisseries 😀). Tout était délicieux et pour une fois j’ai aimé la tarte au citron vraiment acidulée avec une crême fondante très gourmande et non dénaturée par trop de sucre.

    1. Merci beaucoup de votre retour déjà, il est vrai qu’on m’a parlé de très jolies adresses en Bretagne. Elles me seront très utiles quand j’y retournerai 🙂
      Comme quoi les petites adresses n’ont rien à envier aux grands noms parfois.

  5. En effet, le talent et la passion peuvent se trouver en tout lieu. Et il est vrai qu’en province, les prix sont souvent beaucoup moins chers. Toutes les pâtisseries en Bretagne étaient entre 3,50 et 4,50 euros.
    Je reviendrais vers vous pour le plaisir de lire vos nouvelles découvertes et adresses et écrire d’autres commentaires gourmands autour des fêtes de Noël et de l’épiphanie. En novembre , petite pause et désintoxication du sucre , l’heure est aux fruits bruts… Je vous souhaite de belles dégustations et créations pâtissières , vous semblez vous-même avoir un certain talent faisant écho à votre passion.

    1. Je vous comprends, cela fait du bien parfois de couper un petit peu même si ce n’est pas facile. Quant à moi, je m’essaye parfois à la pâtisserie, avec plus ou moins de réussite 😉
      A très vite

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