Claire Damon : « Le lien avec le végétal, j’ai voulu le continuer dans la pâtisserie »

Elle est sans doute l’une des cheffes pâtissières les plus appréciées de sa génération. Ambitieuse, exigeante, mais surtout talentueuse, Claire Damon s’affranchit des codes pour créer à son envie. Son amour de la nature et des produits d’exception se retranscrit dans sa pâtisserie. Un mode de vie, une forme d’expression. Entretien. .   FOCUS SUR […]