Celui qui a succédé à Pascal Hainigue au Burgundy, c’est Pierre-Jean Quinonero. Ancien sous-chef du George V, il a eu tout naturellement cette place, qui implique de signer les desserts à l’assiette du restaurant étoilé avec Guillaume Goupil. Côté Tea Time, Pierre-Jean a déjà mis sa patte dessus avec la madeleine marbrée par exemple, […]
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Burgundy : épatant Tea Time signé Pascal Hainigue
J’étais déjà venu au Burgundy, oui. J’avais dégusté des gâteaux du chariot, oui. Mais jamais encore je n’avais dégusté la formule Tea Time de Pascal Hainigue. C’est désormais chose faite. Comme j’ai l’habitude de le dire, j’ai deux/trois grosses références dans ce secteur en palace : George V, Ritz, Crillon… mais j’en ai aussi deux […]
Les oeuvres sucrées de Pascal hainigue au Burgundy
Je m’étais dit depuis un moment d’aller tester cet hôtel de luxe (pas un palace puisqu’il s’agit d’un 5 étoiles), j’ai nommé le Burgundy. Et j’ai enfin franchi le pas. Dans une petite salle chaleureuse au décor assez moderne, nous sommes très bien accueillis par le personnel. Nous avons aussi le choix entre les desserts […]