Carl Marletti est un pâtissier de renom aujourd’hui dans le paysage sucré français. Mais c’est aussi un artisan atypique. Formé dans l’hôtellerie de luxe, il émerveille aujourd’hui les papilles avec ses créations individuelles. Implanté depuis dix ans dans le Ve arrondissement de la capitale, il n’a toujours qu’une boutique et semble s’en satisfaire. Dans un […]
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Carl Marletti a mis Censier à ses pieds
Carl Marletti, c’est l’histoire d’un chef discret mais qui ne manque pas de qualités. Passé par les cuisines du célèbre Café de la Paix, il a ouvert sa propre pâtisserie fin 2007 dans le cœur de Paris, un quartier dit « de bouche ». A travers ses créations (il y en a souvent plus d’une quinzaine en […]