Le restaurant du Prince de Galles est peut-être moins connu que ses concurrents – même si l’hôtel n’est pas un palace à proprement parler – mais dans son coin, Tristan Rousselot, le chef pâtissier, avance doucement mais sûrement. Après deux premiers Noël convaincants, un premier Tea Time et des gâteaux au chariot qui l’étaient tout […]
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Le goûter gourmand de Florence Lesage au Westin
De nouveau, le travail de Florence Lesage au Westin Paris. Un goûter très « drôle », étrange peut-être, la veille du reconfinement fin octobre. Un goûter que j’espère vivement retrouver début 2021 tant il est qualitatif. . LE GOÛTER DU WESTIN : croisant feuilleté à la myrtille, cake tout chocolat, financier style pain d’épice et marmelade d’orange, […]
Mon pain d’épices gourmand
Comme chaque année, je réalise mon propre pain d’épices. D’abord parce que j’aime cuisiner, ensuite parce que j’aime ce type de « cake » lors des périodes de fête. Enfin parce que généralement, celui que l’on trouve en magasin est beaucoup trop sec et pas à mon goût ! . LE PAIN D’ÉPICES : farine, sucre, sel, […]
Les Belles Envies : se faire plaisir à IGC bas
La pâtisserie, c’est se faire plaisir mais souvent on hésite (calories, sucre, etc.). Eh bien avec Les Belles Envies, plus besoin ! Du beau, de l’original, du bon, le tout avec un indice glycémique (IGC) bas. Pour vous donner un ordre d’idée, la plupart de ces créations ont un IGC plus faible qu’une pomme. Alors […]
Les desserts à l’assiette de Bryan Esposito au Céladon : une carte hivernale qui a du relief !
Une belle découverte en ce mois de, la carte de saison des créations de Bryan Esposito, le talentueux chef (et encore trop méconnu) du restaurant Le Céladon à l’Hôtel Westminster. Une carte qui change chaque saison (environ tous les trois mois) et qui n’a rien à envier aux plus grands. Du frais au chocolat, en […]