Adresse connue des férus de culture et gastronomie japonaise, la pâtisserie Tomo – située entre la Bourse et l’Opéra à Paris – est une adresse atypique. Créé par un Français passionné du Japon (Romain Gaia) et un chef japonais (Takanori Murata), ce salon de thé est un endroit où l’on peut déjeuner le midi, mais […]
Japon
Chez Landemaine, des gâteaux aux prix très compétitifs !
Landemaine, c’est l’histoire d’une boulangerie-pâtisserie qui ne cesse de prendre de l’envergure dans la capitale ces dernières années. Créée par Rodolphe Landemaine, la Maison compte aujourd’hui 13 boutiques à Paris ainsi que deux à Tokyo, au Japon. Le côté boulangerie propose de bons pains et viennoiseries, qui sortent parfois de la norme, à des prix […]
Boulangerie Bo : l’univers typique d’Olivier Haustraete
La Boulangerie Bo est une petite boulangerie de quartier dans le 12e arrondissement de Paris, non loin des Blé Sucré ou autre Jojo & co. De l’extérieur, un petit côté rustique qu’on aime à retrouver dans la capitale, mais on est loin de s’imaginer qu’il y a de si bons gâteaux à l’intérieur. Son chef, […]
Pâtisserie Nanan : le coin franco-japonais du XIe
Ouverte il y a un peu plus d’un an, la Pâtisserie nanan fait figure de « petit poucet » dans un quartier (Bastille/Roquette) dominé par les bars et restaurants. Mais il faut dire qu’en qualité de lieu sucré, elle a trouvé son lieu et son créneau. Tenue par deux femmes, la boutique promet de belles choses, notamment […]
La Petite Rose, un salon de thé discret au parfum asiatique
Une petite escale gourmande dans un salon de thé parisien encore assez méconnu : La Petite Rose. Cet endroit tenu par la chef Miyuki Watanabe est très désuet mais cache des sucreries intéressantes. Un coin chocolaterie et un coin pâtisserie se mêlent… un endroit calme à deux pas de l’effervescence du XVIIe aisé de la […]
A deux pas du Panthéon, Sébastien Dégardin ravive les papilles
Sébastien Dégardin, ça vous dit quelque chose ? Non ? La pâtisserie du Panthéon peut-être alors ? Passé par de nombreux restaurants, le chef pâtissier a notamment travaillé pour la maison Troisgros. Il y fut à l’époque le plus jeune chef des restaurants trois étoiles. En collaborant avec Pierre Gagnaire par la suite, il fera […]
Sadaharu Aoki : l’excellence made in Japan
Sadaharu Aoki. Sadaharu Aoki. Un lieu incontournable à Paris pour les amateurs de pâtisseries, du beau, du goût, de la perfection et des accents asiatiques. Trois boutiques, deux salons de thés, à chaque fois nichées dans des petites rues. Une stratégie risquée ? Pas vraiment. Disons que c’est plutôt le mot « discrétion » qui lui correspondrait […]
Boulangerie BO – Olivier Haustraete : « Le Japon est une partie de mon ADN »
Personnage atypique, pâtissier anticonformiste, Olivier Haustraete excelle aujourd’hui à la Boulangerie Bo, dans le 12e arrondissement de Paris. Son travail aux influences nippones et dépourvu de toute logique commerciale, tranche aujourd’hui dans le milieu. Entre deux fournées, il m’a accordé de son temps pour revenir sur son parcours, sa vision du métier et sa façon […]
Mori Yoshida : tradition française, créativité japonaise
C’est ma deuxième adresse favorite de pâtisserie haut de gamme à inspiration japonaise : Mori Yoshida. Une seule boutique dans Paris, dans les quartiers chics du VIIe arrondissement, mais un lieu toujours aussi éclectique. Diplômé d’une école de pâtisserie japonaise, et passé par le Park Hyatt Tokyo, Morihide Yoshida dit s’inspirer de la capitale pour […]
L’Osmanthe, la belle plante du XIIe
C’est une pâtisserie (salon de thé) nichée dans une ruelle près de Daumesnil. La chef, Fang Jin y propose plusieurs sortes de gâteaux aux accents asiatiques. Elle crée aussi, au gré des événements, des pâtisseries originales. Autant passer son chemin si l’on veut du bling bling. Dans l‘Osmanhe, l’ambiance y est chaleureuse, le lieu bon […]