Ouverte en février 2017, la pâtisserie-chocolaterie Les 3 chocolats est le fruit du travail d’Emika Sano, une jeune cheffe japonaise. Et ce n’est pas un hasard si elle s’est installée en décidant de faire la part belle au chocolat. Passion et métier de famille, son grand-père et son père ont tenu et tiennent encore la […]
Paris 1
Atelier Muscade, la pause gourmande du Palais Royal
Niché sous la galerie Montpensier du Jardin du Palais Royal se dresse l’Atelier Muscade. Un petit salon de thé qui a pignon sur rue dans le jardin. Côté pâtisserie, l’Atelier qui donne sous les arcades, est pratiquement ouvert au public. Un petit espace où l’on peut prendre à emporter. La cheffe, Catherine Allain Katell, est […]
Pâtisserie Tomo, la Maison du Dorayaki
Adresse connue des férus de culture et gastronomie japonaise, la pâtisserie Tomo – située entre la Bourse et l’Opéra à Paris – est une adresse atypique. Créé par un Français passionné du Japon (Romain Gaia) et un chef japonais (Takanori Murata), ce salon de thé est un endroit où l’on peut déjeuner le midi, mais […]
François Perret – Le Ritz : « Je veux garder une pâtisserie qui soit généreuse, qui ne se prenne pas au sérieux »
Arrivé dès la réouverture du Ritz après quelques mois de travaux, le pâtissier François Perret a su imposer son style dans un des berceaux gastronomiques français. Entre tradition modernisée et créativité à l’état pur, le chef propose une carte de pâtisseries et desserts impressionnante mais cohérente. Il m’a reçu humblement pour une interview-dégustation passionnée, axée […]
Au Petit Versailles du Marais, temple sucré de Christian Vabret
Il est des endroits où l’on aime s’arrêter, en passant devant parce que l’adresse n’est pas aussi huppée que ses voisins parisiens. Aussi parce qu’elle est tenue par un MOF (Meilleur Ouvrier de France), en l’occurrence Christian Vabret. Parmi un choix conséquent de pâtisseries – pas toutes aussi appétissantes les unes que les autres – […]
Sébastien Gaudard à l’heure du classique et du retro
Back to basics ? Faire une petite escale gourmande rue des Martyrs, c’est forcément passer devant la pâtisserie de Sébastien Gaudard. Si l’on veut revenir aux bases de la pâtisserie, à la tradition, c’est sûrement dans ce lieu que vous serez satisfaits. Sébastien Gaudard veut faire ressortir des gâteaux et des saveurs oubliés. Une méthode […]
Angelina : tradition Mont-Blanc ou pas ?
Angelina. Que dire de cette maison raffinée si réputée dans Paris… Chez Angelina, on a une création qui fait la réputation de la maison depuis 1903 : le Mont-Blanc. Cela tombe bien puisque c’est une de mes pâtisseries préférées, vous n’êtes pas sans le savoir. Pour dire vrai, je l’avais déjà mangée il y a […]
Les pâtisseries du Mandarin Oriental à emporter au cake shop
La plupart du temps, pour toucher du doigt des pâtisseries de palace, il faut se rendre dans les établissements ! Sauf au Mandarin Oriental, où pendant longtemps, ce fut le seul où l’on pouvait les créations du chef. David Landriot était aux commandes de ce « cake shop », avant de laisser sa place à Adrien Bozzolo […]
Sitron sans gluten : le pari de Laure Werbrouck
Sébastien Lenglet n’est pas un inconnu. C’est lui qui est à l’origine de l’aventure Gâté sans gluten dans le quartier Saint-Germain. Depuis, il a ouvert Sitron (Sitron sans gluten), une nouvelle pâtisserie dont les créations sont sans gluten. Ouverte en novembre, elle s’articule autour de produits salés, le midi, et sucrés à toute heure de […]
Montorgueil a ses Artizans et ses faveurs sucrées
Les Artizans c’est d’abord un bistrot moderne-chic dans le quartier Montogueil. Un lieu ouvert par deux passionnés. Bistro & Gâteaux est d’ailleurs leur credo, avec Patrick Canal le cuisinier, et Mathieu Mandard le pâtissier. Le gros plus ? On peut emporter les pâtisseries ou les macarons présents en vitrine. Et ce n’est pas de la […]