La JF pâtisserie, c’est une toute petite boutique située entre le Panthéon et le Jardin du Luxembourg à Paris. A quelques pas de Sébastien Dégardin, le pari de s’installer là est osé, mais l’univers du chef, Julien Filoche, est tout autre : basé avant tout sur les gâteaux de voyage. Evidemment, des pâtisseries individuelles ou […]
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Gourmandises en tous genres au Bristol
Vous pourrez retrouver un échantillon des gâteaux trouvés dans la boutique ouverte par le Bristol avec la crise sanitaire, que ce soit sous Julien Alvarez ou Pascal Hainigue qui lui a succédé. . Les gourmandises depuis l’arrivée de Pascal Hainigue Celles avec Julien Alvarez Me tarde d’aller faire également le Tea Time de Pascal au […]
Avec Clem & Gwen, Clichy sourit
Clem & Gwen, c’est une boulangerie ouverte à Clichy-la-Garenne par Gwendal Pécher, ancien chef chez Philippe Conticini. Du tout simple, mais du très bon, pour une boulangerie dans un quartier qui en avait grandement besoin. J’y suis allé après l’ouverture, mais même si c’est à l’opposé de chez moi, j’y retournerai volontiers. Clem & […]
Au Burgundy, Pierre-Jean Quinonero brille déjà
Celui qui a succédé à Pascal Hainigue au Burgundy, c’est Pierre-Jean Quinonero. Ancien sous-chef du George V, il a eu tout naturellement cette place, qui implique de signer les desserts à l’assiette du restaurant étoilé avec Guillaume Goupil. Côté Tea Time, Pierre-Jean a déjà mis sa patte dessus avec la madeleine marbrée par exemple, […]
Thierry Bamas, le MOF qui régale la côte basque
C’est une adresse incontournable du Pays basque : Thierry Bamas. Meilleur ouvrier de France, Champion d’Europe de Pâtisserie et Champion du Monde des Desserts glacés… Bref, tout est dit. Sa boutique de Biarritz a pignon sur rue, tout comme celle sur Les Docks. Mais les deux autres d’Anglet et de Bayonne ne sont pas en […]
MAM, le petit bébé de Stéphanie Le Quellec
Non contente du succès de son restaurant doublement étoilé La Scène, Stéphanie Le Quellec a ouvert après le confinement une boulangerie-pâtisserie, un lieu de vie : MAM. Situé près de la rue de Courcelles dans le 17e arrondissement, le lieu ne propose que des produits de qualité. Le contraire aurait été étonnant. Côté pâtisserie, c’est […]
Mille & 1 gourmandises à deux pas de Montparnasse
Mille & 1, voilà une adresse dont on ne parle quasiment pas, et pourtant… A mi-chemin entre la Corée et la France, elle est située non loin de Montparnasse, rue Saint-Placide, et propose essentiellement des produits à consonnance asiatique, du moins en sucré. C’est pourtant là que j’ai trouvé selon moi un des meilleurs flans […]
Aurélien Cohen à Asnières, du rêve à la réalité
Après avoir travaillé il y a quelques années chez Crior, puis avoir été actif sur les réseaux sociaux et donné des Masterclass, Aurélien Cohen a pris le pari de s’installer à son compte. C’est à Asnières-sur-Seine, en face de la gare de Bécon-les-Bruyères. Il présente une offre qui lui ressemble, avec ses ingrédients favoris, ses […]
Maxime Louis à la tête de la carte sucrée du Publicis Drugstore
Le chef Maxime Louis, passé par les plus grands palaces (Ritz, George V et Bristol), tient toute la carte sucrée de la brasserie & de la pâtisserie du Publicis Drugstore. Mais aussi le take away. Tout est fait sur place, avec un certain brio il faut dire et on peut se régaler de ses desserts […]
MieAmor, pour le pain et les gâteaux
On avait quitté la talentueuse Justine Gaspard après son départ du Brach à Paris, la voici de retour dans une boulangerie-pâtisserie rue de Littré (quartier Montparnasse) chez MieAmor Paris. Des pâtisseries simples mais très bien réalisées, des viennoiseries qui m’ont l’air aussi tout à fait honnêtes. Pour un début, test de deux pâtisseries ainsi que […]