Twenty Peas, cuisine et pâtisserie d’amour

Voilà une adresse qui existe depuis six ans maintenant et que je ne connaissais toujours pas… Il ne s’agit pas d’une pâtisserie, mais d’une cantine/épicerie créée par Claire Menini-Landragin, qui s’adresse à une clientèle assez particulière, disons de travail, puisque Twenty Peas n’est ouvert que le midi du lundi au vendredi. Pour autant, on peut y trouver de jolis desserts, qui sont à consommer sur place ou à emporter, épicerie/traiteur oblige !

Pourquoi j’en parle ? Puisque je viens de découvrir Twenty Peas, et parce que l’enseigne vient d’ouvrir son troisième restaurant en début d’année dans le 13e arrondissement de paris. Les deux autres se trouvent, quant à eux, dans le 8e arrondissement à quelques rues l’un de l’autre.

Comme à mon habitude, voici un focus sur les desserts pensés par le chef Raphael Henry (notamment passé par La Grande Épicerie), mais je vous glisse aussi une ou deux photos du salé. Et pour cause, tout est fait maison, avec des produits frais, de qualité, et à des prix plus que raisonnables.
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LE CHEESECAKE ET SON COULIS : biscuit spéculoos, cream cheese vanillée, fleur comestible. Compotée/coulis maison de framboises.
Prix : 5 €.

L’incontournable de la maison. Un genre hybride entre le cheesecake new-yorkais et les plus légers « à la française ». Le biscuit spéculoos est bien croustillant et beurré, le coulis apporte une belle fraîcheur. Excellent.

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LE FINANCIER ORANGE-CHOCOLAT-CARDAMOME : biscuit financier à l’orange, crème chocolat-cardamome, croustillant noisette.
Prix : 5 €.

Comme cela, il pourrait paraître un peu bourratif ? Eh bien non, pas du tout. Le biscuit est bien moelleux et parfumé à l’orange, la crème au chocolat très légère et subtilement parfumée à la cardamome. Un régal aussi.
(Attention, gâteau qui change chaque mois ! En mars par exemple, croustillant au praliné, crémeux eu au chocolat et confiture de fruits rouges).

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LE FONDANT AU CHOCOLAT : base de fondant au chocolat, noix.
Prix : 5 €.

C’est un bon fondant au chocolat, plutôt classique, mais il est un peu trop dense et sec à mon goût.

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LE CARROT CAKE (sans gluten) : base gâteau Carrot Cake (carotte, amande, pécan, sucre roux, farine, etc), épices, cannelle, gingembre, crème vanillée.
Prix : 5 €.

A l’image des autres desserts, encore un excellent gâteau que l’on peut trouver le mercredi. La carotte n’est pas trop présente en bouche (je n’aime pas trop cela personnellement), par contre, on a un bon goût de cannelle en bouche. La crème vanillée (qui fait office de glaçage) est quelque peu acide et vient trancher avec le reste. Vraiment très bon aussi.

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LE MI-CUIT AU CHOCOLAT : appareil au chocolat, cœur coulant chocolat.
Prix : 5 €.

Dans ce dessert cuit-minute, tout se joue à la cuisson. Il était ici cuit à la perfection avec son cœur coulant ultra gourmand. Bien chocolaté, très peu sucré. Rien à redire.

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Que des produits frais donc, cuisinés sur place. Au niveau des formules, plusieurs choix : un plat du jour qui suit un « semainier » (13 €) / une formule viande ou poisson avec salade (10 €) / une formule salade ou velouté (8 € ou 11 €) / tartes et salade (9 € à 11 €). On peut évidemment prendre des petits suppléments comme le scone maison, et surtout, les plats changent toutes les semaines pour garantir la fraîcheur.
Idem pour les desserts : une recette chaque jour (lundi : crumble / mardi : tarte au citron meringuée / mercredi : Carrot Cake sans gluten / jeudi : tarte aux noix et caramel / vendredi : flan). Le best-seller, le cheesecake, est présent tous les jours !

Vous pouvez y aller les yeux fermés, dans des lieux hyper cosy en plus !

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Crédits photos : Le Serial Patissteur pour les gâteaux // Twenty Peas-Marine Lemasson pour les autres.
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­ Twenty Peas, 59 rue des Mathurins, Paris VIIIe / Little Twenty Peas, 6 rue Treilhard, Paris VIIIe / Twenty Peas, 30 rue Domremy, Paris XIIIe.