Carl Marletti est un pâtissier de renom aujourd’hui dans le paysage sucré français. Mais c’est aussi un artisan atypique. Formé dans l’hôtellerie de luxe, il émerveille aujourd’hui les papilles avec ses créations individuelles. Implanté depuis dix ans dans le Ve arrondissement de la capitale, il n’a toujours qu’une boutique et semble s’en satisfaire. Dans un […]
Entretiens becs fins
Plongez-vous dans l’univers de grands chefs pâtissiers, grâce à des interviews que j’essaierai de réaliser régulièrement.