Le Tea Time de Dominique Costa au Peninsula

Je continue mon tour des palaces et de leurs fameux Tea Time. Cette fois-ci, j’ai posé mes valises au Peninsula où je m’étais déjà rendu plusieurs fois. Le week-end, le Tea Time, c’est à volonté. Le chef Dominique Costa propose une sélection de ses pâtisseries sous forme miniature, mais également des gâteaux secs, biscuits, viennoiseries […]

Claire Damon : « Le lien avec le végétal, j’ai voulu le continuer dans la pâtisserie »

Elle est sans doute l’une des cheffes pâtissières les plus appréciées de sa génération. Ambitieuse, exigeante, mais surtout talentueuse, Claire Damon s’affranchit des codes pour créer à son envie. Son amour de la nature et des produits d’exception se retranscrit dans sa pâtisserie. Un mode de vie, une forme d’expression. Entretien. .   FOCUS SUR […]

Monsieur Benjamin : des Street Tartes qui ont du peps !

Monsieur Benjamin. Non il ne s’agit pas d’une boutique de fringues, d’un vendeur de burgers ou que sais-je. Monsieur Benjamin, c’est un « Art pastry shop ». Qu’entend-on par-là ? Une pâtisserie avec une ligne claire : des pâtisseries artistiques mais haut de gamme. Le but du chef est affiché, faire de belles pâtisseries graphiques mais qui […]