Claire Damon : « Le lien avec le végétal, j’ai voulu le continuer dans la pâtisserie »

Elle est sans doute l’une des cheffes pâtissières les plus appréciées de sa génération. Ambitieuse, exigeante, mais surtout talentueuse, Claire Damon s’affranchit des codes pour créer à son envie. Son amour de la nature et des produits d’exception se retranscrit dans sa pâtisserie. Un mode de vie, une forme d’expression. Entretien. .   FOCUS SUR […]

L’Atelier de Nicolas, pâtisseries et douceurs à Ermont

Parfois, il est bon de sortir de son quotidien, de son train-train parisien. Cela faisait un moment que j’avais repéré le travail du chef pâtissier-chocolatier Nicolas Bischoff à Ermont, en région parisienne. Dans une très belle boutique, il propose une sélection de pâtisseries variées (encore plus le week-end) ainsi qu’une belle gamme de chocolats et […]

Alban Guilmet, haute pâtisserie caennaise

C’est une escapade incontournable lorsqu’on voyage à Caen. En dehors de C&Choux dont j’ai fait l’éloge précédemment, Caen a la chance d’avoir un membre Relais & Desserts parmi les siens : Alban Guilmet. Le pâtissier-chocolatier a deux boutiques, la deuxième étant plus tournée vers les chocolats. On y retrouve des classiques ainsi que des créations […]

Laura Petit (Scoop Me a cookie) – « Le cookie est quelque chose de simple, réconfortant… »

Elle a révolutionné le marché du cookie parisien, donnant de la gourmandise et de la qualité à un petit gâteau qui plait à tout le monde. Laura Petit rend « addict » depuis quelques années de nombreux amateurs, et n’en finit pas de se développer. Rencontre avec une gourmande, qui s’est construite de A à Z et […]