Il fait fureur depuis son ouverture, Boneshaker Doughnuts redonne des lettres de noblesse au fameux donut américain ! Et pour cause, le couple qui tient cette boutique est americano-irlandais sauf que Madame a fait ses classes en France. Du coup, pas de donuts tout gras, mais revisités appétissants. Une De six à dix sortes par jours […]
Les desserts à la carte du Meurice
On connaît le Meurice pour son Tea Time, ses fruits revisités (citron, figue, abricot, pomme, noisette, marron, etc.) mais on parle moins des merveilleux desserts à l’assiette de Cédric Grolet. Gros plan sur deux d’entre-eux, des classiques retravaillés avec minutie. . LE SAINT-HONORÉ FRAMBOISE : feuilletage (de ouf), crème légère framboise, confit de framboises, choux […]
La Pâtisserie des rêves, digne héritage de Philippe Conticini ?
Tout le monde ou presque connaît la pâtisserie des rêves, célèbre boutique créée par Philippe Conticini et Thierry Teyssier. Avec aujourd’hui cinq boutiques à Paris et en région parisienne, ainsi que plusieurs autres à l’étranger, la Maison n’a plus sa renommée à faire. Mont-Blanc, ou encore petites douceurs, tous les pâtisseries ont leur réputation dans […]
Seulement Dupain ? Et des gâteaux ?
Dupain est spécialiste du pain, et pas n’importe lequel, du très bon, testé et validé par les spécialistes. Si la philosophie de la maison est tournée vers le bio et la farine venue de petits meuniers, la pâtisserie n’est donc pas la priorité. Mais. Force est de constater qu’elle n’a pas été mise de côté. […]
Chambelland : maître du pain, bientôt des gâteaux ?
Chambelland est lui aussi avant tout un boulanger réputé dans le quartier Oberkampf/République. C’est bio, sourcé, généralement sans gluten. Et comme chez leurs confrères de Dupain, on y vient pas spécialement pour la pâtisserie. Néanmoins, cela ne les empêche pas d’en proposer. Du très classique, qui passe partout, pas trop cher, mais qui plaît à […]
Le gâteau à thé, spécialité pistache-amandes
Voici une des premières créations que j’au pu réaliser, un gâteau qui accompagne d’ordinaire le thé à l’heure du goûter. Après moult tests, je suis arrivé à une recette que je ne change plus. Evidemment, c’est un sablé garni, donc un peu bourratif. Donc un peu bourratif mais terriblement addictif ! . LE GÂTEAU À […]
Les pâtisseries de William Curley chez Harrods (Londres)
William Curley fait partie du très renommé groupe Relais Desserts. S’il est autodidacte et œuvre ailleurs au Royaume-Uni, on peut surtout trouver ses créations au rayon pâtisserie du grand magasin Harrods à Londres. Alors j’ai essayé, sachant que les Anglais ne sont pas spécialistes en la matière. . LE MILLEFEUILLE : pâte feuilletée caramélisée, crème […]
Hummingbird Bakery : le top du cupcake londonien
Il sont considérés comme les meilleurs de Londres : les cupcakes venus de chez Hummingbird Bakery trônent en belle place dans la vitrine de ses nombreuses boutiques dédiées. En règle générale, je ne suis pas un grand fan de cupcakes (le glaçage étant trop sucré à mon goût), mais force est de constater que ceux d’Hummingbird […]
Du Pain et des idées : le best de la viennoiserie ?
Je ne sais pas si je dois encore présenter Du Pains et des Idées, la célèbre boulangerie situé à deux pas du canal Saint-Martin et de la Place de la République. Son chef, Christophe Vasseur, n’a plus sa réputation à établir à un point que les touristes affluent dans sa boutique. . Pour son pain […]
La Maison Aleph : pâtisserie du Levant à l’honneur
Myriam Sabet a ouvert sa pâtisserie dans le Marais au début de l’été. Une adresse 100 % dédiée à des petits gâteaux syriens : des produits du Levant et une touche française qui rendent ces gâteaux modernes et appétissants. La Maison Aleph est désormais voisine de Christophe Michalak, « Aleph » faisant écho à Alep, capitale de la […]