Début janvier, le chef pâtissier Hugo Correia a lancé un petit Tea Time à l’Hôtel Lancaster, un établissement 5 étoiles situé rue de Berri, à deux pas des Champs-Elysées. Loin des grands palaces dont la réputation n’est plus à faire, le chef travaille depuis plus de six ans au Lancaster, principalement pour le restaurant (anciennement […]
Les Désirs de Pierre Marcolini
Je ne vais pas vous refaire le CV de Pierre Marcolini, chocolatier émérite, passionné, sourceur, sympathique. Sa compétence en cacao n’est plus à prouver. Mais ce serait oublier un peu rapidement que le Belge a été sacré champion du monde de pâtisserie en 1995, l’image de Christophe Michalak, Jérôme de Oliveira, Emmanuel Ryon ou encore […]
Molitor : piscine, graffitis et pâtisserie !
La piscine Molitor est un monument « historique » dans la capitale parisienne. Inscrite aux Monuments historiques depuis 1990, elle a été créée par l’architecte Lucien Pollet dans les années 1930. Un complexe avec piscine couverte et bassin olympique sous grande verrière. Mais laissée à l’abandon pendant plus de 20 ans, un nouveau projet voit le jour […]
Thierry Mulhaupt : du chocolat à la pâtisserie
Autre membre Relais Desserts, présent à Colmar, Strasbourg et Mundolsheim chez qui je ne m’étais pourtant jamais rendu : Thierry Mulhaupt. Le pâtissier est avant tout chocolatier désormais où il met en avant le bean to bar. Mais on trouve toujours ses pâtisseries. Pourquoi je ne m’étais toujours pas arrêté chez lui ? Je ne […]
On est Fu des Castellas ?
Je ne sais pas si vous connaissez les Castellas, cette pâtisserie asiatique originaire du Portugal (Pão de Castela). C’est un dérivé du sponge-cake, qui fait fureur à Taïwan notamment… Et à Paris, une adresse a ouvert dans le 13e arrondissement : Fu Castella. Dans la pâtisserie, on ne trouve que ce gâteau, décliné en salé […]
Mathieu Kamm enchante l’Alsace avec ses pâtisseries
Vous connaissez mon affection pour l’Alsace, sa région, son patrimoine et sa gastronomie. Petit à petit, j’essaye de découvrir les maîtres-pâtissiers autour de Colmar, Mulhouse et Strasbourg. Cette fois-ci, je me suis arrêté dans la pâtisserie Kamm, dont la maison mère se trouve à Sélestat. Le chef, Mathieu Kamm, est membre Relais Desserts. Et contrairement […]
Les créations sucrées de Nicolas Wikart
Vous ne connaissez sans doute pas (encore) Nicolas Wikart, mais cela ne saurait tarder. Ce chef pâtissier très talentueux officie du côté de Noisy-le-Grand dans la boulangerie Au Blé d’or, une boulangerie de quartier/commune comma on a l’habitude de le dire. Et pourtant, chaque week-end (et que le week-end !!), ce chef réalise de petites […]
Le pop-up store de Noël de Maxime Frédéric au George V
C’est décidément la mode, les palaces veulent offrir les créations de leurs chefs talentueux au plus grand nombre. Après l’ouverture de la boutique du Meurice rue de Castiglione en début d’année, le marché de Noël éphémère au Mandarin, ou encore le Ritz qui devait ouvrir un chalet sur la Place Vendôme (annulé à cause des […]
Sophie de Bernardi redore les desserts du Café de la Paix
Depuis quelques mois, c’est la cheffe pâtissière Sophie de Bernardi qui a repris les rênes sucrées du célèbre Café de la Paix, quartier de l’Opéra à Paris. Elle y propose une sélection de pâtisserie, à l’assiette ou non, vendues à toute heure de la journée. Voici une de ses créations, la religieuse aux trois chocolats. […]
Les pâtisseries de la boulangerie Bechu
La boulangerie Bechu, une sorte d’institution dans le quartier Victor Hugo du 16e arrondissement de Paris. Un lieu noir de monde le midi, où l’on vient avant tout pour se restaurer ou chercher son pain. J’avais repéré de belles choses sur photo en pâtisserie, au final je suis ne ressorti qu’avec deux gâteaux. Voici mon […]