Quelle joie de retrouver Gaëtan Fiard de passage sur Paris après l’été. Une opération spéciale avec le magazine Fou de pâtisserie où il nous a concoctés quelques petits desserts qu’il fait au Domaine Terre Blanche (Provence). Toujours autant de gourmandise et de perfection dans ce qu’il propose ! . LE CAKE MARBRÉ CACAHUÈTES : cake […]
Mi Cielo, douceurs franco-mexicaines en plein Bordeaux
Ils étaient sans doute les petits derniers que je n’étais pas allé voir du côté de Bordeaux : Mi Cielo, son chef Diego Cervantes et sa femme Bianca. Et ça pulse chez Mi Cielo, on sent l’influence mexicaine ! Diego Cervantes est passé par de grandes maisons à Paris (Angelina notamment) avant de s’installer à […]
Le goûter gourmand de Florence Lesage au Westin
De nouveau, le travail de Florence Lesage au Westin Paris. Un goûter très « drôle », étrange peut-être, la veille du reconfinement fin octobre. Un goûter que j’espère vivement retrouver début 2021 tant il est qualitatif. . LE GOÛTER DU WESTIN : croisant feuilleté à la myrtille, cake tout chocolat, financier style pain d’épice et marmelade d’orange, […]
Le Tea Time post-confinement de Tristan Rousselot au Prince de Galles
Le travail de Tristan Rousselot… J’en avais déjà parlé juste avant Pâques, avant le confinement donc, puisque j’avais goûté en avant-première ses desserts du Tea Time du Prince de Galles. Malheureusement, il n’est jamais sorti… Mais à la rentrée, nous avons eu une période de « trêve » avant le reconfinement où j’ai sauté sur l’occasion pour […]
Westin – Les desserts à l’assiette estivaux de Florence Lesage
Vous le savez, j’ai beaucoup d’estime pour le travail de Florence Lesage et considère qu’au même titre que Quentin Lechat ou Pascal Hainigue, elle réalise un travail remarquable, dans l’ombre, alors qu’elle n’a rien à envier à d’autres (c’est mon avis). Retour sur ses desserts à l’assiette de l’été, tout en fraîcheur, maîtrise et précision […]
Pascal Lac, le chocolatier de la Riviera
Cet été lors de mon passage à Nice, je me suis également arrêté chez Pascal Lac à la suite de nombreuses recommandations. Un chocolatier et pâtissier dont la vitrine m’a de suite alléchée. Néanmoins, avec 35°C au compteur, dur de choisir (enfin il a fallu manger vite). Mais c’était l’occaz’ comme pour chacun de mes […]
Les créations sucrées de Florent Margaillan au Grand Hôtel du Cap-Ferrat
Mon amour pour les Four Seasons m’a amené forcément, en étant de passage à Nice cet été, au Grand Hôtel du Cap Ferrat. Aussi parce que je suis depuis un moment le travail de Florent Margaillan, le chef pâtissier. Je ne pouvais pas passer à côté. C’était l’été, fortes chaleurs, donc pas forcément l’idéal pour […]
Monsieur Jacques, boulangerie de quartier envoûtante
Ah Monsieur Jacques, la nouvelle boulangerie rue Saint-Maur à Paris, dans un quartier pauvre en bonne boulangerie (oui, oui) à Part benoît Castel rue Jean-Pierre Timbaud. Les gérants sont super sympas, tout est fait maison, et le côté pâtisserie est tenu par Steven Chainay, passé notamment par le Peninsula. . LE CHOU DE SAISON : […]
La boulangerie Victoire a conquis tout Cadet
Mon histoire avec la boulangerie Victoire est assez drôle. Sa fondatrice, Victoire donc, me suivait sur les réseaux sociaux avant même qu’elle n’ouvre. Une ouverture après le confinement, le rodage passé, je ne pouvais qu’y passer même si je savais que tout allait se mettre en place petit à petit. Et la qualité arrive crescendo […]
Où manger les meilleures glaces à Paris ?
On le sait, la capitale regorge de merveilles culinaires, de restaurants, bistrots, pâtisseries, etc. Mais le temps de l’été venu, difficile de faire autrement que de manger des glaces. Voici un petit aperçu des meilleurs glaciers de la capitale. . LES GLACIERS : . – Il Gelato Del Marchese 3,50 € la boule / 4,80 […]