Les créations sucrées de Nicolas Wikart

Vous ne connaissez sans doute pas (encore) Nicolas Wikart, mais cela ne saurait tarder. Ce chef pâtissier très talentueux officie du côté de Noisy-le-Grand dans la boulangerie Au Blé d’or, une boulangerie de quartier/commune comma on a l’habitude de le dire.
Et pourtant, chaque week-end (et que le week-end !!), ce chef réalise de petites merveilles avec ses équipes pour proposer des pâtisseries qui sortent de la normale, tant visuellement que dans leur composition. Originalité et créativité au rendez-vous. Je vous propose d’en découvrir quelques-unes.
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LE CHOUCHOU D’AMOUR : pâte à chou craquelin, crème légère à la vanille, praliné cacahuètes.
Prix : 3,95 €.


Mignon et surtout hyper gourmand !! Des saveurs qui plaisent à tout le monde, un excellent praliné cacahuète. Une petite gourmandise à prix doux, où seule la pâte à chou mériterait un poil plus de cuisson à mon goût.
Voilà pourquoi il faut parfois prendre la peine de traverser le périph, même aller plus loin pour découvrir de nouvelles choses.

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LE MONT-BLANC : coque meringuée, chantilly vanille, insert fruits rouges, crème de marrons pochage tourbillon, morceaux de marrons glacés.
Prix : 4,20 €.

Le Mont-Blanc dans sa plus pure tradition, sous forme d’une belle coque meringuée, un insert fruits rouges, une excellente crème de marrons et une chantilly légère vanille. C’est très bon, peu sucré, généreux. Et en plus c’est beau !

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LE SURPRISE : pâte sucrée, biscuit coco, citron vert et tournesol, coque en chocolat, crème à la mangue, mousse chocolat au lait, caramel poché en tourbillon.
Prix : 4,50 €.

Un gâteau qui porte un tel nom, ça m’intrigue toujours. A Noisy-le-Grand, Nicolas Wikart montre encore une fois qu’il maîtrise le pochage tourbillon de Yann Brys à merveille. Un bon gâteau, avec beaucoup de boulot, des saveurs distinctes en bouche. Un poil sucré, mais très bon encore une fois…

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LE HÉRISSON : pâte sucrée, mousse framboise, cerise Amarrent garnie de pistache pure, chantilly pistache, biscuit chocolat.
Prix : 4,10 €.

Une alliance entre le chocolat, la pistache, et les fruits rouges. Un visuel épuré, du goût et surtout de l’idée comme cette cerise Amarena remplie de pistache pure. Franchement, pour des gâteaux à ce prix-là, on applaudit !

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Si vous habitez dans le coin, en banlieue, allez-y les yeux fermés. Si vous êtes passionné, cela vaut le coup d’aller les découvrir aussi. Honnêtement, cela fait plaisir de voir que des pâtissiers peuvent s’exprimer même dans des boulangeries, avec des moyens réduits, des contraintes, mais toujours en mettant à profit leur talent. Et surtout proposer de beaux gâteaux à prix « normaux ». Bravo Nicolas Wikart !
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 Au Blé d’Or, 7 rue du Marché, Noisy-le-Grand.

2 Commentaires

  1. Effectivement chouchou d’amour,mt blanc et surprise sont excellents ,de même le baba au rhum et les tartes aux fraises et framboises sont top !!!!

    1. Oui les tartes je goûterai quand ce sera de saison 🙂

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