Début janvier, le chef pâtissier Hugo Correia a lancé un petit Tea Time à l’Hôtel Lancaster, un établissement 5 étoiles situé rue de Berri, à deux pas des Champs-Elysées. Loin des grands palaces dont la réputation n’est plus à faire, le chef travaille depuis plus de six ans au Lancaster, principalement pour le restaurant (anciennement […]
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Le pop-up store de Noël de Maxime Frédéric au George V
C’est décidément la mode, les palaces veulent offrir les créations de leurs chefs talentueux au plus grand nombre. Après l’ouverture de la boutique du Meurice rue de Castiglione en début d’année, le marché de Noël éphémère au Mandarin, ou encore le Ritz qui devait ouvrir un chalet sur la Place Vendôme (annulé à cause des […]
Sophie de Bernardi redore les desserts du Café de la Paix
Depuis quelques mois, c’est la cheffe pâtissière Sophie de Bernardi qui a repris les rênes sucrées du célèbre Café de la Paix, quartier de l’Opéra à Paris. Elle y propose une sélection de pâtisserie, à l’assiette ou non, vendues à toute heure de la journée. Voici une de ses créations, la religieuse aux trois chocolats. […]
Julien Alvarez perpétue tradition et modernité au Bristol
Julien Alvarez n’est pas n’importe qui dans le monde la pâtisserie. Passé par de grandes maisons, il a rejoint la tête de la pâtisserie au Bristol au mois de janvier 2018. Un poste laissé vacant depuis le décès de Laurent Jeannin, en juillet 2017. Pas n’importe qui parce que Julien Alvarez est sacré Champion du […]
Le Tea Time de Dominique Costa au Peninsula
Je continue mon tour des palaces et de leurs fameux Tea Time. Cette fois-ci, j’ai posé mes valises au Peninsula où je m’étais déjà rendu plusieurs fois. Le week-end, le Tea Time, c’est à volonté. Le chef Dominique Costa propose une sélection de ses pâtisseries sous forme miniature, mais également des gâteaux secs, biscuits, viennoiseries […]
Les créations de Gaëtan Fiard à l’Hôtel Lutetia
Il est tout beau, tout neuf, il a surtout refait peau neuve. Le Lutetia (palace 5 étoiles) a rouvert début juillet en plein quartier Saint-Germain après quatre ans de travaux. Si tout n’est pas encore au point (la brasserie devrait être terminée début 2019), l’heure du Tea Time est déjà proposée dans le Salon Saint-Germain […]
Le Tea Time d’été de Jimmy Mornet au Park Hyatt
On connait le talent de Jimmy Mornet (cf. mon interview) et j’avais d’ailleurs goûté aux créations hivernales à la carte du charriot du Park Hyatt. Depuis l’année dernière, je voulais aussi tester son Tea Time d’été, et ce pour deux raisons : gustativement, je sais que je ne serai pas déçu, et graphiquement je trouve […]
Parenthèse enchantée au George V avec le Tea Time de Maxime Frédéric
Je continue ainsi mon tour des palaces parisiens (il ne me reste que le Bristol et le prince de Galles à visiter) et de leurs Tea Time. Dieu sait qu’on m’avait parlé de cette pause sucrée depuis des mois. Non pas que je reculais, mais je manquais de temps, et surtout, je voulais prendre le […]
Les desserts de la boutique de Cédric Grolet
Il la voulait depuis un moment… il l’a fait ! Cédric Grolet, en collaboration avec Le Meurice, dans lequel il officie, a ouvert sa propre pâtisserie-boutique, juxtaposée au palace. C’est rue de Castiglione, ouvert de 12h à 20h et un credo : quand il n’y a plus de gâteaux, il n’y en a plus ! […]
Tea Time d’exception au Plaza Athénée, sous la houlette d’Angelo Musa
Comment décrire ce moment, moi qui rêvais depuis des semaines, voire des mois de découvrir le Plaza Athénée, et encore plus le travail de l’équipe d’Angelo Musa. A l’occasion de mon anniversaire, je me suis donc rendu dans ce palace de l’avenue Montaigne. Pour un après-midi sucré. Il existe évidemment des formules : « Le Goûter […]