Chez Farine&O, quelques douceurs au cœur de la gamme des pains

Il est boulanger Meilleur Ouvrier de France depuis 2015. En octobre dernier, associé à Florian Argoud, Olivier Magne a ouvert Farine&0, une boulangerie située à deux pas de Ledru-Rollin dans le XIe arrondissement de Paris. Un univers dédié aux pains et viennoiseries avant tout : feuilletés, brioches, toupies ainsi que les pains au levain naturel, […]

Benoît Castel : « Je veux une pâtisserie qui soit simple, qui me ressemble »

Il est pâtissier de formation, mais reconnu aujourd’hui autant pour son pain que ses mets sucrés. A la tête de trois boutiques, Benoît Castel travaille avec les producteurs locaux afin de gagner en simplicité et retrouver l’essence même des produits. En toute simplicité, il m’a reçu « chez lui », dans son univers de Ménilmontant. […]