Qu’on l’appelle Suisse, drops ou encore pépito, cette viennoiserie traditionnelle est revenue à la mode ces derniers mois, et cela tombe bien car j’en raffole. Depuis plus d’un an, j’en ai goûté plus d’une vingtaine, la plupart réalisés avec une pâte levée feuilletée. Voici mon classement, selon mes goûts et coups de cœur, dont une […]
chocolat
Mon classement des meilleurs flans de Paris
Voilà un petit moment que je voulais écrire cet article. Un article sur une pâtisserie classique, bien française, que tout le monde (ou presque) a mangé dans on enfance, faite par maman ou mamie, ou par son boulanger de quartier. Revenu à la mode aujourd’hui, le flan est devenue une lubie chez les pâtissiers qui […]
Avec Délicatisserie, Nina Métayer s’éclate enfin
Nina Métayer a décidé de s’installer en France. Mais en plein cœur de Paris comme tout le monde. Dans un premier temps, elle a lancé Délicatisserie, avec ses gâteaux préparés avec soin à Issy-les-Moulineaux. Mais depuis, elle a un comptoir au Printemps Haussmann et distribue ses gâteaux dans certains points de collecte dans la capitale. […]
Les desserts à l’assiette d’Adrien Bozzolo au Mandarin Oriental
Pour la première fois, j’ai pu découvrir d’autres créations au Mandarin Oriental que les gâteaux du chariot. Adrien Bozzolo m’a fait découvrir deux desserts servis à l’étoilé. Un tout autour du maïs, avec un énorme travail je dois le dire ; et un autre autour du chocolat. Un vrai coup de cœur pour moi… […]
Thierry Bamas, le MOF qui régale la côte basque
C’est une adresse incontournable du Pays basque : Thierry Bamas. Meilleur ouvrier de France, Champion d’Europe de Pâtisserie et Champion du Monde des Desserts glacés… Bref, tout est dit. Sa boutique de Biarritz a pignon sur rue, tout comme celle sur Les Docks. Mais les deux autres d’Anglet et de Bayonne ne sont pas en […]
Jeffrey Cagnes s’installe enfin seul
Après avoir une première fois sa boutique avenue de l’Opéra et être retourné chez Stohrer, Jeffrey Cagnes s’installe enfin tout seul, dans le 17e arrondissement. Une boutique à son image, gourmande, avec des gâteaux simples mais bien réalisés, des viennoiseries très très bien réalisées (parfois un peu chères) et une partie chocolaterie. Nul doute que […]
Les desserts à l’assiette signées Michael Bartocetti à l’Orangerie
Vous le savez, j’aime énormément le travail que réalise Michael Bartocetti et Marvin Brandao, ainsi que toutes leurs équipes au George V Paris. Ils ont eu la gentillesse de me faire découvrir leurs desserts à l’assiette de l’Orangerie fin 2021. Retour sur un moment enchanteur et des créations à tomber par terre. Le chocolat […]
Oh oui, pâtisserie engagée… et moins sucrée
Oh oui Pâtisserie, c’est une nouvelle boutique qui s’est installée rue du Bac dernièrement, et qui a remplacé une autre qui faisait des cookies vegan. Oh Oui se différencie d’une pâtisserie traditionnelle, car elle est spécialisée dans l’IGC (Indice glycémique contrôlé) bas. Plus aucun sucre raffiné, des alternatives comme celui de coco, des farines enrichies… et […]
Céline Atelier gourmand : la belle trouvaille de Boulogne
Direction Boulogne cette fois-ci, où j’ai cherché pendant des années de bonnes adresses pas loin de mon boulot. On m’a parlé de Céline Atelier gourmand, une petite adresse qui fait autant du salé que du sucré. J’ai trouvé de très bons gâteaux et des viennoiseries généreuses. Aux manettes de la pâtisserie, le chef Maxence Coupel avec […]
Jérémy Delval redonne un coup de jeune à la Maison Dalloyau
J’ai enfin franchi le cap de goûter les desserts de chez Dalloyau, en partie grâce au travail effectué par son chef pâtissier Jérémy Delval. Je suis loin de connaître toute la gamme, mais je compte bien la découvrir petit à petit. . LE DALLOYAU : crème pralinée, meringue, cœur praliné. Prix : 7,50 €. Je […]