Un Tea Time dans la tradition pour Nicolas Guercio au Lutetia

Ma deuxième fois à l’Hôtel Lutetia (la première, c’était à l’époque où Gaëtand Fiard officiait), cette fois-ci pour découvrir la formule du chef Nicolas Guercio. A l’époque, je n’avais goûté que des desserts au chariot, il n’existait pas encore de Tea Time. Depuis, l’hôtel a terminé tous ses travaux et a accueilli Nicolas Guercio, un chef […]

Wonderland pâtisserie, l’univers créatif de Rodolphe Groizard

En fin d’année (2019), Rodolphe Groizard a réalisé un de ses rêves, à savoir s’installer à son propre compte, après de nombreuses années passées à la tête de la partie sucrée de « La Mare aux oiseaux », le restaurant du chef Éric Guérin (Saint-Joachim, près de Guérande en Loire-Atlantique). Forçat du travail, il gérait les deux […]

MieAmor, pour le pain et les gâteaux

On avait quitté la talentueuse Justine Gaspard après son départ du Brach à Paris, la voici de retour dans une boulangerie-pâtisserie rue de Littré (quartier Montparnasse) chez MieAmor Paris. Des pâtisseries simples mais très bien réalisées, des viennoiseries qui m’ont l’air aussi tout à fait honnêtes. Pour un début, test de deux pâtisseries ainsi que […]

L’univers intempérant de Nicolas Lambert au Four Seasons Saint-Pétersbourg

Comment aller à Saint-Pétersbourg sans se poser quelques instants, quelques heures au Lion Palace, le superbe palace appartenant au groupe Four Seasons qui a nécessité presque dix ans de travaux ? Qui plus est quand un grand chef pâtissier français officie aux manettes de TOUTE la partie sucrée du lieu. Nicolas Lambert, c’est donc lui, […]