Le chef Maxime Louis, passé par les plus grands palaces (Ritz, George V et Bristol), tient toute la carte sucrée de la brasserie & de la pâtisserie du Publicis Drugstore. Mais aussi le take away. Tout est fait sur place, avec un certain brio il faut dire et on peut se régaler de ses desserts […]
chocolat
Damien Piscioneri ouvre le Damiano Café
Daminao Café est un nouveau café, que dis-je salon de thé ou restaurant même, qui vient se nicher à Montparnasse, juste en face de la Tour au bout de la rue de Rennes. Un lieu aux accents italiens, et pour cause, son fondateur n’est autre que Damien Piscioneri, l’ancien chef pâtisser du Café Pouchkine notamment. […]
Un Tea Time dans la tradition pour Nicolas Guercio au Lutetia
Ma deuxième fois à l’Hôtel Lutetia (la première, c’était à l’époque où Gaëtand Fiard officiait), cette fois-ci pour découvrir la formule du chef Nicolas Guercio. A l’époque, je n’avais goûté que des desserts au chariot, il n’existait pas encore de Tea Time. Depuis, l’hôtel a terminé tous ses travaux et a accueilli Nicolas Guercio, un chef […]
Wonderland pâtisserie, l’univers créatif de Rodolphe Groizard
En fin d’année (2019), Rodolphe Groizard a réalisé un de ses rêves, à savoir s’installer à son propre compte, après de nombreuses années passées à la tête de la partie sucrée de « La Mare aux oiseaux », le restaurant du chef Éric Guérin (Saint-Joachim, près de Guérande en Loire-Atlantique). Forçat du travail, il gérait les deux […]
Le cake au chocolat Bonnat, recette de Benoît Castel
Un petit cake pour le goûter ? C’est tout simple, il n’y a pas besoin de grand chose, et surtout on peut l’adapter avec les ingrédients que l’on a à la maison. Moi j’ai choisi du chocolat Bonnat pour cette recette de mon ami Benoît Castel, son goût reste incomparable en pâtisserie. Have fun ! […]
Le premier Tea Time de Tristan Rousselot au Prince de Galles
Auparavant chef et formateur à l’école Ritz Escoffier, Tristan Rousselot vient d’arriver (à l’automne) au Prince de Galles pour prendre la tête de toute la partie sucrée de l’hôtel. Une belle promotion pour quelqu’un de très généreux et talentueux. Afin de faire bien les choses, Tristan a sorti sa carte de Tea Time, desserts au […]
MieAmor, pour le pain et les gâteaux
On avait quitté la talentueuse Justine Gaspard après son départ du Brach à Paris, la voici de retour dans une boulangerie-pâtisserie rue de Littré (quartier Montparnasse) chez MieAmor Paris. Des pâtisseries simples mais très bien réalisées, des viennoiseries qui m’ont l’air aussi tout à fait honnêtes. Pour un début, test de deux pâtisseries ainsi que […]
Sucré cœur : pâtisserie miniature, énorme gourmandise
Sucré cœur, c’est l’œuvre – le petit bébé – de Marie Dieudonné, jeune pâtissière qui a décidé de s’installer rue Manuel (perpendiculaire à la rue des Martyrs), dans le lieu même qui abritait la pâtisserie de Laurent Favre-Mot. Passée par le Fouquet’s notamment sous les ordres de Gaëtan Fiard, la cheffe s’est lancée fin 2019 […]
L’univers intempérant de Nicolas Lambert au Four Seasons Saint-Pétersbourg
Comment aller à Saint-Pétersbourg sans se poser quelques instants, quelques heures au Lion Palace, le superbe palace appartenant au groupe Four Seasons qui a nécessité presque dix ans de travaux ? Qui plus est quand un grand chef pâtissier français officie aux manettes de TOUTE la partie sucrée du lieu. Nicolas Lambert, c’est donc lui, […]
Zana, spécialiste levantin de la Babka à Paris
Evidemment, les modes affolent les gens, d’autant plus à Paris, capitale de la gastronomie et maintenant des becs sucrés. Donc quand Babka Zana ouvre début 2020 son adresse consacrée en grande partie à la… Babka, on peut se dire qu’on surfe une nouvelle fois sur la mode. Mais c’est sans doute sans connaître leurs fondateurs, […]