Les desserts à l’assiette signées Michael Bartocetti à l’Orangerie

Vous le savez, j’aime énormément le travail que réalise Michael Bartocetti et Marvin Brandao, ainsi que toutes leurs équipes au George V Paris.

Ils ont eu la gentillesse de me faire découvrir leurs desserts à l’assiette de l’Orangerie fin 2021. Retour sur un moment enchanteur et des créations à tomber par terre.

 

Le chocolat pur Cuba en fines Gavottes – Mélilot et pollen frais : ganache au chocolat Nicolas Berger, sablé cacao et pollen à la fleur de sel, pollen frais de ciste, fines gavottes en tube, crème crue fumée, crème glacée infusée au mélilot, sauce chocolat, oxalis pourpre.

Le citron de Sicile – Kéfir de brebis en fines coques iodées : coques de meringue, sorbet lacté citron vert, et algues Kombu, kéfir de brebis, citron caviar, huile d’olives, lupine cress.

 

 

 Four Seasons George V, 31 Avenue George V, Paris VIIIe

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