Vous le savez, j’aime énormément le travail que réalise Michael Bartocetti et Marvin Brandao, ainsi que toutes leurs équipes au George V Paris.
Ils ont eu la gentillesse de me faire découvrir leurs desserts à l’assiette de l’Orangerie fin 2021. Retour sur un moment enchanteur et des créations à tomber par terre.
Le chocolat pur Cuba en fines Gavottes – Mélilot et pollen frais : ganache au chocolat Nicolas Berger, sablé cacao et pollen à la fleur de sel, pollen frais de ciste, fines gavottes en tube, crème crue fumée, crème glacée infusée au mélilot, sauce chocolat, oxalis pourpre.
Le citron de Sicile – Kéfir de brebis en fines coques iodées : coques de meringue, sorbet lacté citron vert, et algues Kombu, kéfir de brebis, citron caviar, huile d’olives, lupine cress.
Four Seasons George V, 31 Avenue George V, Paris VIIIe