Oh oui Pâtisserie, c’est une nouvelle boutique qui s’est installée rue du Bac dernièrement, et qui a remplacé une autre qui faisait des cookies vegan. Oh Oui se différencie d’une pâtisserie traditionnelle, car elle est spécialisée dans l’IGC (Indice glycémique contrôlé) bas. Plus aucun sucre raffiné, des alternatives comme celui de coco, des farines enrichies… et […]
chou
Céline Atelier gourmand : la belle trouvaille de Boulogne
Direction Boulogne cette fois-ci, où j’ai cherché pendant des années de bonnes adresses pas loin de mon boulot. On m’a parlé de Céline Atelier gourmand, une petite adresse qui fait autant du salé que du sucré. J’ai trouvé de très bons gâteaux et des viennoiseries généreuses. Aux manettes de la pâtisserie, le chef Maxence Coupel avec […]
Monsieur Jacques, boulangerie de quartier envoûtante
Ah Monsieur Jacques, la nouvelle boulangerie rue Saint-Maur à Paris, dans un quartier pauvre en bonne boulangerie (oui, oui) à Part benoît Castel rue Jean-Pierre Timbaud. Les gérants sont super sympas, tout est fait maison, et le côté pâtisserie est tenu par Steven Chainay, passé notamment par le Peninsula. . LE CHOU DE SAISON : […]
L’univers intempérant de Nicolas Lambert au Four Seasons Saint-Pétersbourg
Comment aller à Saint-Pétersbourg sans se poser quelques instants, quelques heures au Lion Palace, le superbe palace appartenant au groupe Four Seasons qui a nécessité presque dix ans de travaux ? Qui plus est quand un grand chef pâtissier français officie aux manettes de TOUTE la partie sucrée du lieu. Nicolas Lambert, c’est donc lui, […]
Le Tea Time de Noël de Michael Bartocetti au George V
Intronisé en septembre au George V pour prendre la succession de Maxime Frédéric, Michael Bartocetti a pris son temps pour bien faire les choses avec sa nouvelle équipe et proposer un Tea Time de très grande qualité. Aussi parce qu’à côté, il y a des restaurants étoilés à faire tourner. Ce premier Tea Time est […]
Les Dunes Blanches débarquent à Paris !
Si vous êtes vacanciers, habitué ou résident du Cap-Ferret, vous connaissez peut-être la boulangerie Chez Pascal, une petite institution dans la région. En 2008, le chef lance des petits choux garnis d’une crème : ils se vendent tellement vite que les clients en redemandent. Depuis, le succès ne s’est pas estompé et la fameuse « Dune […]
La Réserve vous réserve un Tea Time enivrant
Je croyais avoir découvert tous les palaces parisiens après mon passage au Prince de Galles. Et puis, de façon fortuite, je suis tombé sur la Réserve, un établissement ouvert en janvier 2015, appartenant au groupe de Michel Reybier qui possédait notamment deux établissements à Genève et Ramatuelle. Après deux ans de travaux, l’hôtel particulier qui […]
Philippe Conticini, des gâteaux d’émotion
Philippe Conticini a ouvert sa boutique « Gâteaux d’émotion » en juin à Paris, rue de Varenne, en prélude d’un été chaud et sec. Histoire de présenter quelques unes de ses créations qui feront l’ADN de sa pâtisserie. Le retour d’un des plus grands artistes du métier donc, plein de promesse : de la texture, du goût, […]
Les créations sucrées de Nicolas Wikart
Vous ne connaissez sans doute pas (encore) Nicolas Wikart, mais cela ne saurait tarder. Ce chef pâtissier très talentueux officie du côté de Noisy-le-Grand dans la boulangerie Au Blé d’or, une boulangerie de quartier/commune comma on a l’habitude de le dire. Et pourtant, chaque week-end (et que le week-end !!), ce chef réalise de petites […]
Julien Alvarez perpétue tradition et modernité au Bristol
Julien Alvarez n’est pas n’importe qui dans le monde la pâtisserie. Passé par de grandes maisons, il a rejoint la tête de la pâtisserie au Bristol au mois de janvier 2018. Un poste laissé vacant depuis le décès de Laurent Jeannin, en juillet 2017. Pas n’importe qui parce que Julien Alvarez est sacré Champion du […]