Comment décrire ce moment, moi qui rêvais depuis des semaines, voire des mois de découvrir le Plaza Athénée, et encore plus le travail de l’équipe d’Angelo Musa. A l’occasion de mon anniversaire, je me suis donc rendu dans ce palace de l’avenue Montaigne. Pour un après-midi sucré. Il existe évidemment des formules : « Le Goûter […]
chou
Pause sucrée luxueuse au Peninsula
La particularité du Tea Time au Peninsula le week-end, c’est qu’il est à volonté. Si je me suis promis de le faire sous peu, lors des derniers beaux jours, j’avais pu prendre un petit goûter sur la terrasse du Palace. Un superbe moment avec deux desserts-signature de l’équipe du chef Antony Terrone (à l’époque). D’abord […]
C&Choux, l’univers « trop chou » made in Normandy
Je suis venu exprès de Paris pour goûter les créations de la petite pâtisserie C&Choux, consacrée aux choux, comme son nom l’indique. Petit voyage donc à Caen, en Normandie. Vous allez me dire : « Encore un concept dédié aux choux ? » Oui mais pas que : pour une fois le concept a été poussé plus […]
L’Atelier du Chou, tout pour le chou (encore)
Ouvert en juin, l’Atelier du Chou se positionne sur un créneau plutôt bouché si je puis dire. Après La Maison du Chou de Manuel Martinez, Choux d’Enfer, Odette Chou et surtout Popelini, encore une boutique mono-produit… Moi personnellement, cela ne me dérange pas quand la qualité est au rendez-vous. J’ai en tout cas été attiré […]
Boulangerie Bo : l’univers typique d’Olivier Haustraete
La Boulangerie Bo est une petite boulangerie de quartier dans le 12e arrondissement de Paris, non loin des Blé Sucré ou autre Jojo & co. De l’extérieur, un petit côté rustique qu’on aime à retrouver dans la capitale, mais on est loin de s’imaginer qu’il y a de si bons gâteaux à l’intérieur. Son chef, […]
Pascal Caffet : des éclairs, encore des éclairs
Chez Pascal Caffet, on est loin des éclairs traditionnels ou soi-disant réputés de Paris ! Le pâtissier est MOF (Meilleur Ouvrier de France) et Champion du Monde des Métiers du Dessert. S’il propose beaucoup de chocolats et macarons et autres confiseries, il est surtout spécialiste du praliné. Ses pralinés à l’ancienne sont d’ailleurs toujours classés […]
Chez Farine&O, quelques douceurs au cœur de la gamme des pains
Il est boulanger Meilleur Ouvrier de France depuis 2015. En octobre dernier, associé à Florian Argoud, Olivier Magne a ouvert Farine&0, une boulangerie située à deux pas de Ledru-Rollin dans le XIe arrondissement de Paris. Un univers dédié aux pains et viennoiseries avant tout : feuilletés, brioches, toupies ainsi que les pains au levain naturel, […]
L’éclair chocolaté signé Maison Pradier, parfait rapport qualité-prix
En 2015, il avait fini en tête du classement du « Meilleur éclair au chocolat de Paris ». Il fallait donc goûter et juger par moi-même si l’éclair de la Maison Pradier avait une réputation usurpée ou non ?! Petit tour à La Maison Pradier, qui dispose de plusieurs boutiques sur Paris, et d’un savoir-faire vieux de […]
Bulliz : tout est chou (du salé au sucré) !
Bulliz chou, c’est l’histoire d’un concept autour du chou. Une aventure à trois entre Lydie Sarramagna, Fanny Boucher et Mathieu (tiens tiens, Mathieu Mandard, le chef pâtissier des Artizans, champion du monde de desserts). Leur but était de créer un lieu de dégustation pour tous les choux, sur place et à emporter. Leur offre salée […]
Benoît Castel : « Je veux une pâtisserie qui soit simple, qui me ressemble »
Il est pâtissier de formation, mais reconnu aujourd’hui autant pour son pain que ses mets sucrés. A la tête de trois boutiques, Benoît Castel travaille avec les producteurs locaux afin de gagner en simplicité et retrouver l’essence même des produits. En toute simplicité, il m’a reçu « chez lui », dans son univers de Ménilmontant. […]