On a beaucoup parlé du travail et du talent de Maxime Frédéric au Four Seasons George V. Son Tea Time, ses créations lors des pop-up store, ses bûches, galettes… Mais beaucoup moins de ses desserts à l’assiette, pour les restaurants 1 ou 2 étoiles du Palace. J’ai eu la chance d’en goûter deux, lors d’un […]
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Glaces zéro degrés : zéro compromis pour plus de goût !
Le petit nouveau côté glaces en 2019 ? C’est « Zéro degrés ». Tout un concept autour de la glace qui m’a tout de suite plu. Pourquoi ? Essentiellement parce que les glaces sont sans colorants, sans conservateurs et sans arômes artificiels. Aussi parce que la démarche est de « zéro déchet », c’est-à-dire que les glaces ne sont […]
Petit-déjeuner de luxe au Plaza Athénée !
Après avoir écumé tous les palaces et leurs Tea Time (ce qui ne m’empêche pas d’y retourner pour goûter les nouveautés ou desserts au chariot), je voulais découvrir autre chose. Comme les formules petit-déjeuner. Dans ce domaine, trois palaces sortent du lot selon moi, mais il m’a semblé que je devais goûter le travail du […]
Bernachon, chocolatier de génération en génération
De passage à Lyon, j’ai eu l’honneur de visiter l’atelier du chocolatier Philippe Bernachon qui perpétue la tradition de son grand-père, le tout en famille. Du bean-to-bar, de la fève à la plaquette, tout est fait en plein centre-ville. Une tradition aujourd’hui modernisée, avec des best-sellers en chocolat : la plaque Bernachoc, les Palets d’or. […]
Le Tea Time de Dominique Costa au Peninsula
Je continue mon tour des palaces et de leurs fameux Tea Time. Cette fois-ci, j’ai posé mes valises au Peninsula où je m’étais déjà rendu plusieurs fois. Le week-end, le Tea Time, c’est à volonté. Le chef Dominique Costa propose une sélection de ses pâtisseries sous forme miniature, mais également des gâteaux secs, biscuits, viennoiseries […]
Les créations de Gaëtan Fiard à l’Hôtel Lutetia
Il est tout beau, tout neuf, il a surtout refait peau neuve. Le Lutetia (palace 5 étoiles) a rouvert début juillet en plein quartier Saint-Germain après quatre ans de travaux. Si tout n’est pas encore au point (la brasserie devrait être terminée début 2019), l’heure du Tea Time est déjà proposée dans le Salon Saint-Germain […]
Nicolas Bernardé : « Pour moi, le cake est intemporel »
Crédit photo : Guillaume Czerw. . Voyageur, touche à tout mais surtout bec sucré… autant de qualités qui ont permis à Nicolas Bernardé d’obtenir le tant convoité concours de Meilleur Ouvrier de France (MOF) en 2004. Depuis, il est devenu le « Pape des cakes » à La Garenne Colombes où il a ouvert sa boutique. Rencontre […]
Le Brunch de Bo&Mie : viennoiseries à volonté !
Depuis son ouverture, la boulangerie créative Bo&Mie n’en finit pas de faire parler d’elle. Pour ses pâtisseries haut de gamme à prix mini, mais aussi et surtout pour son pain et ses viennoiseries qui attirent les badauds. Depuis le début de l’année, la maison a créé un brunch le dimanche, encore une fois à petit […]
Laura Petit (Scoop Me a cookie) – « Le cookie est quelque chose de simple, réconfortant… »
Elle a révolutionné le marché du cookie parisien, donnant de la gourmandise et de la qualité à un petit gâteau qui plait à tout le monde. Laura Petit rend « addict » depuis quelques années de nombreux amateurs, et n’en finit pas de se développer. Rencontre avec une gourmande, qui s’est construite de A à Z et […]
Dossemont : artisanat et savoir-faire à prix pas chers
C’est dans le XVe arrondissement que Cécilia Dossemont a ouvert sa boulangerie-pâtisserie avec son mari, avant d’ouvrir une deuxième adresse dans le XIVe rue Daguerre. 20 ans de métier, et de véritables artisans de quartiers. Mais pas que. Leurs chefs pâtissiers réalisent de superbes gâteaux, à l’esthétisme parfois étonnant, pour des prix défiant toute concurrence. […]