Qu’on l’appelle Suisse, drops ou encore pépito, cette viennoiserie traditionnelle est revenue à la mode ces derniers mois, et cela tombe bien car j’en raffole. Depuis plus d’un an, j’en ai goûté plus d’une vingtaine, la plupart réalisés avec une pâte levée feuilletée. Voici mon classement, selon mes goûts et coups de cœur, dont une […]
Pâtisseries
Ici, vous retrouverez toutes les pâtisseries auxquelles j’ai pu goûter ainsi que les lieux où on peut les trouver. A Paris, ou ailleurs.
Mon classement des meilleurs flans de Paris
Voilà un petit moment que je voulais écrire cet article. Un article sur une pâtisserie classique, bien française, que tout le monde (ou presque) a mangé dans on enfance, faite par maman ou mamie, ou par son boulanger de quartier. Revenu à la mode aujourd’hui, le flan est devenue une lubie chez les pâtissiers qui […]
Où manger les meilleures glaces à Paris ?
On le sait, la capitale regorge de merveilles culinaires, de restaurants, bistrots, pâtisseries, etc. Mais le temps de l’été venu, difficile de faire autrement que de manger des glaces. Voici un petit aperçu des meilleurs glaciers de la capitale. . MON TOP : Glaces Reys >> La Fabrique givrée >> Il Gelato del Marchese >> […]
Comment Nicolas Paciello développe vos Cinq Sens
Associé avec l’entrepreneur William Assouline, Nicolas Paciello a décidé de voler de ses propres ailes (bien qu’il était encore chef du Fouquet’s) en novembre 2020 peu après le premier confinement en ouvrant Cinq Sens. D’abord la manufacture à Pantin, puis la boutique du XVe arrondissement, rue Saint-Charles. Du raffinement dans les goûts, une présentation irréprochable […]
Fruttini by Mo : du fruit à la glace
Fruttini, c’est le spécialiste de la glace et des fruits. Dans une coque, peau, etc. d’un fruit, une création glacée vient s’y nichée avec des saveurs pour le moins originales. Si les prix sont parfois élevés, il y a un gros travail de recherche derrière, en témoigne la dernière collaboration avec Hélène Darroze en fin […]
Une nouvelle boulangerie dans le Sentier
La boulangerie rue du Sentier est nichée entre Salatim et Maafaim, près de la rue du Nil. Dans le quartier où on ne trouvait qu’une boulangerie de qualité (Terroirs d’Avenir), leur présence fait le plus grand bien. Avec des spécialités aux accents juifs et levantins, on a de quoi se régaler toute la semaine, et […]
The Reserve, boulangerie kasher du 16e
The Reserve, à ne pas confondre avec le palace parisien, est une boulangerie kasher du 16e arrondissement de Paris. Les gâteaux sont assez chers je trouve, mais le quartier veut cela. En revanche, le pâtissier a un grand talent, en témoigne les nombreuses créations présentes en vitrine. Le flan, ultra-crémeux (limite trop) vaut un petit […]
JF pâtisserie : gâteaux de voyage au cœur du Panthéon
La JF pâtisserie, c’est une toute petite boutique située entre le Panthéon et le Jardin du Luxembourg à Paris. A quelques pas de Sébastien Dégardin, le pari de s’installer là est osé, mais l’univers du chef, Julien Filoche, est tout autre : basé avant tout sur les gâteaux de voyage. Evidemment, des pâtisseries individuelles ou […]
Composez votre goûter avec Madame Charlotte !
Madame Charlotte est une pâtissière reconvertie et offre des gâteaux de voyage plus qu’aboutis : cookies, cakes, biscuits… tout ce que j’ai goûté était vraiment excellent. Il est rare de réussir des cakes aussi moelleux, mais elle parvient à le faire grâce à des recettes encore secrètes. Les commandes se font en ligne, la livraison […]
Komorebi, quand la discrétion a du bon
Petit coffeshop situé entre Pigalle et Montmartre, Komorebi ne paye pas de mine de l’extérieur, et pourtant, quand on entre dedans, on est charmé par l’offre en café, en pâtisserie et en viennoiserie. Rien d’étonnant pour ces deux anciens de chez Yann Couvreur, mais de là à trouver un aussi bon roulé cardamome par exemple. On […]