Sébastien Bouillet : univers déjanté, pâtisserie raisonnée

A Lyon, j’avais deux objectifs : découvrir l’univers chocolaté de Bernachon, et me rendre chez Sébastien Bouillet, un pâtissier qui me donnait envie depuis plusieurs années maintenant. Passage obligé donc. Mais par quoi commencer ? Avec ses trois boutiques dans le quartier (perché) de la Croix-Rousse, difficile de faire un choix… Donc on n’en fait […]

Lancaster : Hugo Correia aux manettes du Goûter de Marlène

Début janvier, le chef pâtissier Hugo Correia a lancé un petit Tea Time à l’Hôtel Lancaster, un établissement 5 étoiles situé rue de Berri, à deux pas des Champs-Elysées. Loin des grands palaces dont la réputation n’est plus à faire, le chef travaille depuis plus de six ans au Lancaster, principalement pour le restaurant (anciennement […]

Alban Guilmet, haute pâtisserie caennaise

C’est une escapade incontournable lorsqu’on voyage à Caen. En dehors de C&Choux dont j’ai fait l’éloge précédemment, Caen a la chance d’avoir un membre Relais & Desserts parmi les siens : Alban Guilmet. Le pâtissier-chocolatier a deux boutiques, la deuxième étant plus tournée vers les chocolats. On y retrouve des classiques ainsi que des créations […]

Jean-François Foucher, de Cherbourg à Paris, destin sucré

Passé par le groupe Hyatt, Jean-François Foucher a depuis établi sa réputation en ouvrant plusieurs boutiques en Normandie, en particulier à Cherbourg. Une autre à Pont-l’Évêque, puis une à Deauville l’ont ensuite poussé à ouvrir le 3 juin dernier la toute dernière à deux pas de Paris, à Neuilly. Le maître pâtissier et chocolatier propose […]