La Maison Isabelle a ouvert ses portes début avril sur la Place Maubert. Ce n’est pas une nouvelle boulangerie puisqu’elle prend la place d’une boulangerie d’un autre couple parti s’installer ailleurs. Du coup, dans le coin, il faut se faire sa clientèle, d’autant qu’en face trône La Parisienne. Mais à sa tête se trouve une […]
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Boulangerie Perséphone, la nouvelle pépite du 12e
Perséphone : voici une toute nouvelle petite boulangerie qui a ouvert avant l’été dans le 12e arrondissement de Paris, un quartier plutôt sinistré en pâtisseries mais aussi en bonnes boulangeries. La Maison travaille déjà avec des produits de qualité, bio et du levain. Pour ma part, j’y suis allé surtout pour le flan qu’on m’avait […]
Le Tea Time de Dominique Costa au Peninsula
Je continue mon tour des palaces et de leurs fameux Tea Time. Cette fois-ci, j’ai posé mes valises au Peninsula où je m’étais déjà rendu plusieurs fois. Le week-end, le Tea Time, c’est à volonté. Le chef Dominique Costa propose une sélection de ses pâtisseries sous forme miniature, mais également des gâteaux secs, biscuits, viennoiseries […]
Les créations de Gaëtan Fiard à l’Hôtel Lutetia
Il est tout beau, tout neuf, il a surtout refait peau neuve. Le Lutetia (palace 5 étoiles) a rouvert début juillet en plein quartier Saint-Germain après quatre ans de travaux. Si tout n’est pas encore au point (la brasserie devrait être terminée début 2019), l’heure du Tea Time est déjà proposée dans le Salon Saint-Germain […]
Où trouver les meilleurs Pastel de Nata de Paris
Eh oui, Le Figaroscope a eu la même idée que moi, faire un classement des meilleurs Pastel (Pasteis) de Nata de Paris. A la base, je pensais être plus objectif qu’eux (vis à vis de leurs derniers classements établis sur d’autres pâtisseries), mais je remarque que là, ils ont creusé. Et c’est très bien. Notamment […]
MadCharlotte : une Australienne à Versailles !
MadCharlotte est une autodidacte. Originaire d’Australie, elle a posé ses valises en France et depuis essaye de vivre de sa passion avec la pâtisserie. Toujours avec l’esprit anglo-saxon et ce côté « beau », elle apporte une touche de raffinement dans les goûts. Ses gâteaux, elle les vend du vendredi au dimanche dans un petit salon de […]
Le Petit Grain de folie…
Le Petit Grain a ouvert il y a tout juste deux mois, en avril 2018 dans le quartier de Belleville. Une boulangerie pensée par Edward Delling-Williams qui a donc des accents anglo-saxons puisque le chef du restaurant Le Grand Bain est anglais. Son resto est d’ailleurs situé juste derrière, dans la même rue. Au menu […]
Frédéric Lalos : maître du pain, pas des gâteaux
On m’avait conseillé la boulangerie Frédéric Lalos (enfin il en a plusieurs) notamment pour son pain, et puis j’avais vu passer sa galette très originale en janvier dernier. j’avoue y être allé avec un très bon a priori, d’autant que le chef est Meilleur Ouvrier de France boulanger. Au niveau du pain, on trouve de […]
Le Tea Time d’été de Jimmy Mornet au Park Hyatt
On connait le talent de Jimmy Mornet (cf. mon interview) et j’avais d’ailleurs goûté aux créations hivernales à la carte du charriot du Park Hyatt. Depuis l’année dernière, je voulais aussi tester son Tea Time d’été, et ce pour deux raisons : gustativement, je sais que je ne serai pas déçu, et graphiquement je trouve […]
Yann Brys, un tourbillon de bonheur
Meilleur ouvrier de France 2011, Yann Brys est surtout connu pour être l’inventeur de la technique du « tourbillon » (2009), que beaucoup de pâtissiers reprennent aujourd’hui. Un décor de pochage en spirale, avec une machine style tourne-disque, qui donne un effet garanti à la pâtisserie. Passé par Dalloyau où il a dirigé la création, il vient […]