Vous le savez, j’ai un peu « fait découvrir » le travail du chef pâtissier Adrien Salavert à La Réserve aux fins gastronomes et becs sucrés. Depuis, on parle de lui de plus en plus, de belle manière et c’est totalement mérité. Pour me témoigner de sa confiance, j’ai goûté à plusieurs reprises à ses desserts à […]
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Les desserts à l’assiette de Maxime Frédéric
On a beaucoup parlé du travail et du talent de Maxime Frédéric au Four Seasons George V. Son Tea Time, ses créations lors des pop-up store, ses bûches, galettes… Mais beaucoup moins de ses desserts à l’assiette, pour les restaurants 1 ou 2 étoiles du Palace. J’ai eu la chance d’en goûter deux, lors d’un […]
Perlin Tatin, quand Norbert Tarayre s’installe à Rueil-Malmaison
Le fameux et illustre Norbert Tarayre a ouvert en plein été son bistrot Sapristi à Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine). Accolé, on y trouve sa boulangerie Perlin Tatin, devanture rose, offre épurée. Il y a le pain bien sûr pour l’offre de tous les jours, mais également une proposition salée pour le midi ainsi qu’un côté viennoiseries et […]
Oh Faon, de Marseille à Paris… la vie en vegan
De Marseille à Paris, il n’y a qu’un pas… Je n’avais pas pu encore découvrir le travail de la team Oh Faon, mais c’est désormais possible dans la capitale puisque l’enseigne propose ses gâteaux à l’Hôtel Normandy dans la capitale (7 rue de l’échelle). Si vous ne connaissez pas, Oh Faon, ce sont des pâtisseries […]
Laouz, salon de thé et pâtisseries du Maghreb
Ça fait un petit moment que je connais Laouz, qui a d’ailleurs bien grandi en quelques années, rassemblant de nombreuses boutiques dans la capitale. Laouz est une pâtisserie/salon de thé spécialisée dans les petits gâteaux algériens. Les vitrines sont très jolies, les petits gâteaux donnent envie. Je me suis pris un petit échantillon pour voir […]
Le Tea Time de Nicolas Paciello au Fouquet’s
Du Prince de Galles au Fouquet’s, il n’y a qu’un pas. Pas forcément dans la philosophie ni eut égard à la nature du lieu, mais géographiquement en tout cas. Après une belle expérience au Prince de Galles (Hôtel 5 étoiles) justement, Nicolas Paciello avait besoin d’un nouveau challenge. Il faut dire que la fermeture du […]
Un univers autour des Tartelettes
J’avais attendu leur ouverture avec impatience, participant même à leur projet Ulule. Tartelettes, c’est une démarche engagée, avec des produits de qualité, une jeune équipe (pas forcément que des pros) et un univers autour de la tarte, salée ou sucrée. Ambitieux mais alléchant. Alors j’y suis allé rapidement… . LA TARTELETTE OR NOIR : Ganache […]
Plaq chocolat, le nouveau chocolatier Bean to bar parisien
On le sait, il y a bon nombre de chocolatiers désormais installés à Paris. Grands noms ou pas. Mais peu peuvent se targuer de maitriser le processus de création de A à Z. Si Hévin, Ducasse, Bonnat, Marcolini, Pralus ou encore Chapon font leur chocolat ou sourcent leurs fèves, une toute nouvelle chocolaterie vient d’ouvrir […]
Maison Gazelle : des cornes en tous genres
Si vous ne connaissez pas encore la Maison Gazelle, c’est un joli salon de thé implanté dans le 11e arrondissement de Paris à côté de la chocolaterie, pâtisserie et Le Chardenoux de Cyril Lignac. Un lieu très cosy, plutôt féminin dans sa déco, très plaisant, où le blanc est prédominant. La Maison Gazelle est surtout […]
Alma, spécialiste du Chimney Cake
Ceux qui ont voyagé en Hongrie ou République Tchèque connaissent sûrement cette spécialité de l’Est : la brioche à la broche, alias Chimney cake ou encore kürtőskalács ou kürtòs. A Paris, une boutique en a fait sa spécialité, après deux premières ouvertures, Alma Chimney cake s’est installée entre République et Bastille. Salé ou sucré, on […]