Intronisé en septembre au George V pour prendre la succession de Maxime Frédéric, Michael Bartocetti a pris son temps pour bien faire les choses avec sa nouvelle équipe et proposer un Tea Time de très grande qualité. Aussi parce qu’à côté, il y a des restaurants étoilés à faire tourner. Ce premier Tea Time est […]
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Chez Meunier, la qualité de nouveau au rendez-vous
Je connais le travail de Thierry Meunier depuis un certain temps, il y a en effet une de ses boutiques dans mon quartier dans laquelle je m’étais déjà rendu. Mais à vrai dire, entre certains pains qui ne m’attiraient guère et des pâtisseries ou gâteaux de voyage qui étaient réalisés avec des caramels ou pâtes […]
A Versailles, Eddie Benghanem œuvre en toute discrétion au Trianon
A l’abri du tumulte parisien et des chefs ultra médiatisés, le grand chef pâtissier Eddie Benghanem officie Trianon Palace de Versailles. Passé par le Crillon (1996-1999), le George V (2000-2001) ou encore le Ritz (2001-2008), il a pris la partie sucrée du restaurant étoilé de Gordon Ramsay. Et contrairement à ce qui se fait beaucoup, […]
Chocolaterie Joseph : gâteaux et cacao à Périgueux
Petit détour en région une fois n’est pas coutume, à Périgueux plus précisément en Dordogne où je me rends souvent pour aller dans la famille. J’ai découvert il y a peu l’existence de la chocolaterie Joseph au Salon du chocolat, qui existe pourtant depuis de nombreuses années. Un très bon chocolatier, auréolé de récompenses (« Meilleur […]
Le Bon pâtisserie, nouvelle adresse 100% sucrée du 11e
Une toute nouvelle pâtisserie – exclusivement pâtisserie – (et viennoiseries) a ouvert ses portes en novembre dans le 11e arrondissement de Paris, rue du Chemin Vert. Un lieu qui vend des « pâtisseries et viennoiseries actuelles, au gré des saisons ! » comme les propriétaires le présentent, et ouvert du mardi au samedi (8h30-19h30). Petite boutique, jolie […]
Le nouveau Tea Time du Westin signé Florence Lesage
Si vous vous souvenez bien, j’avais déjà découvert le travail de Florence Lesage au Westin il y a plus d’un an. A l’époque, la cheffe avait sorti une formule « goûter », un peu plus réduite, avec des gâteaux de voyage essentiellement. Depuis cet automne, place à une vraie offre Tea time, 100% sucrée certes, mais qui […]
Les desserts à l’assiette étoilés d’Adrien Salavert de la Réserve
Vous le savez, j’ai un peu « fait découvrir » le travail du chef pâtissier Adrien Salavert à La Réserve aux fins gastronomes et becs sucrés. Depuis, on parle de lui de plus en plus, de belle manière et c’est totalement mérité. Pour me témoigner de sa confiance, j’ai goûté à plusieurs reprises à ses desserts à […]
Les desserts à l’assiette de Maxime Frédéric
On a beaucoup parlé du travail et du talent de Maxime Frédéric au Four Seasons George V. Son Tea Time, ses créations lors des pop-up store, ses bûches, galettes… Mais beaucoup moins de ses desserts à l’assiette, pour les restaurants 1 ou 2 étoiles du Palace. J’ai eu la chance d’en goûter deux, lors d’un […]
Perlin Tatin, quand Norbert Tarayre s’installe à Rueil-Malmaison
Le fameux et illustre Norbert Tarayre a ouvert en plein été son bistrot Sapristi à Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine). Accolé, on y trouve sa boulangerie Perlin Tatin, devanture rose, offre épurée. Il y a le pain bien sûr pour l’offre de tous les jours, mais également une proposition salée pour le midi ainsi qu’un côté viennoiseries et […]
Oh Faon, de Marseille à Paris… la vie en vegan
De Marseille à Paris, il n’y a qu’un pas… Je n’avais pas pu encore découvrir le travail de la team Oh Faon, mais c’est désormais possible dans la capitale puisque l’enseigne propose ses gâteaux à l’Hôtel Normandy dans la capitale (7 rue de l’échelle). Si vous ne connaissez pas, Oh Faon, ce sont des pâtisseries […]