Après avoir travaillé il y a quelques années chez Crior, puis avoir été actif sur les réseaux sociaux et donné des Masterclass, Aurélien Cohen a pris le pari de s’installer à son compte. C’est à Asnières-sur-Seine, en face de la gare de Bécon-les-Bruyères. Il présente une offre qui lui ressemble, avec ses ingrédients favoris, ses […]
tarte
La Pâtisserie de famille brille au Pyla chez Haitzaa
De passage au Pyla-sur-mer, petit tout dans le très bel hôtel Haaitza et sa pâtisserie que m’avait vantée notamment François Blanc. Très belle proposition signée Anthony Prunet à La Pâtisserie de famille, avec des petits classiques comme la religieuse. Sur la terrasse, dans le salon de thé ou devant la piscine, on a l’embarras du […]
Mi Cielo, douceurs franco-mexicaines en plein Bordeaux
Ils étaient sans doute les petits derniers que je n’étais pas allé voir du côté de Bordeaux : Mi Cielo, son chef Diego Cervantes et sa femme Bianca. Et ça pulse chez Mi Cielo, on sent l’influence mexicaine ! Diego Cervantes est passé par de grandes maisons à Paris (Angelina notamment) avant de s’installer à […]
Les Jardins du Presbourg, carte signée Alexis Lecoffre
Vous connaissez peut-être déjà comme moi depuis un bout de temps Alexis Lecoffre et son travail chez Thoumieux ? Depuis la fin d’année dernière, le chef est à la tête de la pâtisserie de tout le groupe Marly. Avec sa cheffe pâtissière, il a notamment créé toute la carte du nouveau restaurant situé à deux […]
Un Tea Time dans la tradition pour Nicolas Guercio au Lutetia
Ma deuxième fois à l’Hôtel Lutetia (la première, c’était à l’époque où Gaëtand Fiard officiait), cette fois-ci pour découvrir la formule du chef Nicolas Guercio. A l’époque, je n’avais goûté que des desserts au chariot, il n’existait pas encore de Tea Time. Depuis, l’hôtel a terminé tous ses travaux et a accueilli Nicolas Guercio, un chef […]
Onyriza, des pâtisseries sans gluten
Onyriza, c’est une autre adresse estampillée sans gluten dans la capitale depuis 2017. Au menu, non seulement des pâtisseries mais aussi une offre pour le déjeuner avec des salades assiettes végétales, quiches, tartines, etc. Pour le côté sucré, la carte a été créée sans gluten pour toutes les pâtisseries. Une majorité est également sans lactose. […]
Tea Time gourmand au Joy, Hôtel Barrière du Fouquet’s
Allez, un Tea Time de plus dans l’escarcelle ! Cette fois-ci, dans un endroit où je n’aurais jamais pensé oser franchir la porte auparavant, mais qui se réinvente dans le cadre de son restaurant le « Joy » : j’ai nommé le Fouquet’s. Niché dans l’hôtel (5 étoiles) du groupe Barrière, un Tea Time est désormais proposé […]
AtelierP1 : la boulangerie bio signée Julien Cantenot
Une nouvelle boulangerie à Paris. Fin juin, Julien Cantenot a ouvert l’AtelierP1, une boulangerie bio dans le XVIIIe arrondissement de Paris, nichée entre la Goutte d’Or et Montmartre. A la tête de cette boulangerie de quartier, le chef qui vient d’obtenir ses diplômes, fils de boulanger, qui réalise son rêve de faire du pain bio […]
Sucre Glace, le glacier s’installe rue des Martyrs
Vous connaissez peut-être Sucre Glace… pour ses glaces justement ! Installée sur le Canal St Martin, la glacerie avait fait bonne impression dès son ouverture. Mais qui dit hiver, dit difficultés forcément pour les glaciers. Donc son chef, Thierry Ménager a ouvert il y a peu une boutique/salon de thé en haut de la rue […]
Olivier Stehly prend ses quartiers à Montparnasse
A la fin de l’année dernière, Olivier Stehly a ouvert son comptoir à la Gare Montparnasse. Après l’expérience Gastel, le voilà qu’il ouvre son écrin (avant un salon de thé au printemps) : une offre avec des pâtisseries en format réduit, pour s’adapter à la clientèle de passage en gare notamment. J’en ai testé trois […]