Lorsque je vadrouille en région, je suis toujours à la recherche de bonnes pâtisseries. Pour me conforter dans mes recherches, je me fie souvent aux distinctions de l’association de Haute pâtisserie, Relais Desserts. Voilà donc qu’à Vernon, en Normandie où vit une partie de ma famille, se trouve le salon de thé/pâtisserie/chocolaterie de Reynald Petit. […]
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BO&MIE, la boulangerie-pâtisserie innovante du quartier des Halles
Après un petit passage suivant l’ouverture, je suis retourné chez BO&MIE pour m’attarder plus précisément sur leurs gâteaux. Alors BO&MIE c’est quoi ? Une boulangerie-pâtisserie, située rue Turbigo en plein cœur de Paris. Les deux patrons ont ouvert ce lieu où tout est fait sur place (les cuisines sont visibles au fond de la grande […]
La tarte fraises/framboises crémeux verveine façon Lignac
Voici un autre dessert qui a eu beaucoup de succès dans mon entourage. Pas bien compliqué : une tarte aux fruits, sur une base de pâte sucrée. Avec quelques subtilités, certes. . LA TARTE FRAISES/FRAMBOISES FAÇON LIGNAC : pâte sucrée amandes, crémeux à la verveine, framboises et fraises fraîches, confit de framboises. .
Tofuya, le coin nippon du centre de Paris
C’est un petit restaurant/salon de thé japonais situé dans le centre de Paris. Pour les passionnés, il est intéressant de s’arrêter au Café Tofuya pour y retrouver les mets de là-bas. Je me suis arrêté sur les sucrés évidemment. Jolie découverte. . LE DAIFUKU : haricot rouge, crème matcha, crème sésame noir, fruits rouges. LA […]
La Tarte fraises-pistache
Vous avez une commande pour un anniversaire ? Peu de temps ? Les fraises sont de saisons ? C’est parti pour une tarte associant ce fruit estival avec la pistache. Un dessert tout en légèreté qui fait ressortir les couleurs de l’été. . LA TARTE FRAISES-PISTACHE : pâte sucrée, crème de pistache, chantilly pistache, fraises […]
Sucré cacao, la pâtisserie de James Berthier
Dans le quartier où j’habite, les boulangers de qualité ne manquent pas (Benoit Castel, La Gambette à Pain, Landemaine, Gana, etc.). Peu de pâtissiers en revanche, hormis Benoît Castel qui nous régale. Cependant on trouve James Berthier et sa boutique Sucré cacao. Le maître-pâtissier s’est installé à la fin des années 2000, d’abord avec deux […]
Dossemont : artisanat et savoir-faire à prix pas chers
C’est dans le XVe arrondissement que Cécilia Dossemont a ouvert sa boulangerie-pâtisserie avec son mari, avant d’ouvrir une deuxième adresse dans le XIVe rue Daguerre. 20 ans de métier, et de véritables artisans de quartiers. Mais pas que. Leurs chefs pâtissiers réalisent de superbes gâteaux, à l’esthétisme parfois étonnant, pour des prix défiant toute concurrence. […]
Chambelland : maître du pain, bientôt des gâteaux ?
Chambelland est lui aussi avant tout un boulanger réputé dans le quartier Oberkampf/République. C’est bio, sourcé, généralement sans gluten. Et comme chez leurs confrères de Dupain, on y vient pas spécialement pour la pâtisserie. Néanmoins, cela ne les empêche pas d’en proposer. Du très classique, qui passe partout, pas trop cher, mais qui plaît à […]
Le Valentin : le salon de thé caché des Grands Boulevards
26Pâtisserie-chocolaterie depuis plus de 20 ans, Le Valentin est un salon de thé qui fait honneur aux pâtisseries et douceurs de l’est de la France. On y trouve un coin épicerie où l’on peut trouver des chocolats ou autres confitures. Un lieu réputé, au look quelque peu désuet mais agréable. . FRAÎCHEUR D’ÉTÉ : pâte […]
Un petit gâteau de la Maison Julhès
C’est avant tout une épicerie fine, un lieu où l’on peut trouver des chocolats, du vin, des fromages ou des produits traiteur. Julhès Paris est une boutique familiale. Ce qui m’intéresse chez, c’est bien sûr leur partie pâtisserie. Si ce n’est pas l’activité principale, on trouve plusieurs gâteaux dans leur boutique de la rue du […]