La Boulangerie Bacillus, c’est une histoire de passionnés. Installés dans le 17e arrondissement, dans le très sympa quartier des Batignolles, rue des Dames, le lieu se veut plutôt innovant. Pourquoi ? Parce que déjà tout est fait maison. Bon ok, ce ne sont pas seuls aujourd’hui à Paris, on en trouve de plus en plus. […]
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Un Tea Time dans la tradition pour Nicolas Guercio au Lutetia
Ma deuxième fois à l’Hôtel Lutetia (la première, c’était à l’époque où Gaëtand Fiard officiait), cette fois-ci pour découvrir la formule du chef Nicolas Guercio. A l’époque, je n’avais goûté que des desserts au chariot, il n’existait pas encore de Tea Time. Depuis, l’hôtel a terminé tous ses travaux et a accueilli Nicolas Guercio, un chef […]
Où trouver les meilleures babkas à Paris ?
Une viennoiserie que j’affectionne tout particulièrement et qui est devenue très « tendance » ces derniers mois dans la capitale : c’est la babka. Pourtant, on en trouve depuis de nombreuses années dans des boutiques comme rue des Rosiers, sous un nom et une forme différents, mais aujourd’hui, c’est elle la star ! A tel point que […]
Cédric Grolet Opera, boulangerie de luxe ?
C’est donc bel et bien lancé depuis début décembre 2019 : Cédric Grolet a ouvert sa boulangerie. Devanture et produits annoncés séduisants. Technique mise au service du goût. Pâtisseries et viennoiseries réalisés et vendus tels des bijoux. On est dans la droite ligne de la pâtisserie rue de Castiglione. Sauf qu’ici, on nous vend quand […]
MieAmor, pour le pain et les gâteaux
On avait quitté la talentueuse Justine Gaspard après son départ du Brach à Paris, la voici de retour dans une boulangerie-pâtisserie rue de Littré (quartier Montparnasse) chez MieAmor Paris. Des pâtisseries simples mais très bien réalisées, des viennoiseries qui m’ont l’air aussi tout à fait honnêtes. Pour un début, test de deux pâtisseries ainsi que […]
Le Bon pâtisserie, nouvelle adresse 100% sucrée du 11e
Une toute nouvelle pâtisserie – exclusivement pâtisserie – (et viennoiseries) a ouvert ses portes en novembre dans le 11e arrondissement de Paris, rue du Chemin Vert. Un lieu qui vend des « pâtisseries et viennoiseries actuelles, au gré des saisons ! » comme les propriétaires le présentent, et ouvert du mardi au samedi (8h30-19h30). Petite boutique, jolie […]
Les desserts à l’assiette étoilés d’Adrien Salavert de la Réserve
Vous le savez, j’ai un peu « fait découvrir » le travail du chef pâtissier Adrien Salavert à La Réserve aux fins gastronomes et becs sucrés. Depuis, on parle de lui de plus en plus, de belle manière et c’est totalement mérité. Pour me témoigner de sa confiance, j’ai goûté à plusieurs reprises à ses desserts à […]
Les desserts à l’assiette de Maxime Frédéric
On a beaucoup parlé du travail et du talent de Maxime Frédéric au Four Seasons George V. Son Tea Time, ses créations lors des pop-up store, ses bûches, galettes… Mais beaucoup moins de ses desserts à l’assiette, pour les restaurants 1 ou 2 étoiles du Palace. J’ai eu la chance d’en goûter deux, lors d’un […]
Oh Faon, de Marseille à Paris… la vie en vegan
De Marseille à Paris, il n’y a qu’un pas… Je n’avais pas pu encore découvrir le travail de la team Oh Faon, mais c’est désormais possible dans la capitale puisque l’enseigne propose ses gâteaux à l’Hôtel Normandy dans la capitale (7 rue de l’échelle). Si vous ne connaissez pas, Oh Faon, ce sont des pâtisseries […]
Un univers autour des Tartelettes
J’avais attendu leur ouverture avec impatience, participant même à leur projet Ulule. Tartelettes, c’est une démarche engagée, avec des produits de qualité, une jeune équipe (pas forcément que des pros) et un univers autour de la tarte, salée ou sucrée. Ambitieux mais alléchant. Alors j’y suis allé rapidement… . LA TARTELETTE OR NOIR : Ganache […]