Oh oui, pâtisserie engagée… et moins sucrée

Oh oui Pâtisserie, c’est une nouvelle boutique qui s’est installée rue du Bac dernièrement, et qui a remplacé une autre qui faisait des cookies vegan. Oh Oui se différencie d’une pâtisserie traditionnelle, car elle est spécialisée dans l’IGC (Indice glycémique contrôlé) bas. Plus aucun sucre raffiné, des alternatives comme celui de coco, des farines enrichies… et […]

Le Tea Time post-confinement de Tristan Rousselot au Prince de Galles

Le travail de Tristan Rousselot… J’en avais déjà parlé juste avant Pâques, avant le confinement donc, puisque j’avais goûté en avant-première ses desserts du Tea Time du Prince de Galles. Malheureusement, il n’est jamais sorti… Mais à la rentrée, nous avons eu une période de « trêve » avant le reconfinement où j’ai sauté sur l’occasion pour […]

Westin – Les desserts à l’assiette estivaux de Florence Lesage

Vous le savez, j’ai beaucoup d’estime pour le travail de Florence Lesage et considère qu’au même titre que Quentin Lechat ou Pascal Hainigue, elle réalise un travail remarquable, dans l’ombre, alors qu’elle n’a rien à envier à d’autres (c’est mon avis). Retour sur ses desserts à l’assiette de l’été, tout en fraîcheur, maîtrise et précision […]

Un Tea Time dans la tradition pour Nicolas Guercio au Lutetia

Ma deuxième fois à l’Hôtel Lutetia (la première, c’était à l’époque où Gaëtand Fiard officiait), cette fois-ci pour découvrir la formule du chef Nicolas Guercio. A l’époque, je n’avais goûté que des desserts au chariot, il n’existait pas encore de Tea Time. Depuis, l’hôtel a terminé tous ses travaux et a accueilli Nicolas Guercio, un chef […]