Perséphone : voici une toute nouvelle petite boulangerie qui a ouvert avant l’été dans le 12e arrondissement de Paris, un quartier plutôt sinistré en pâtisseries mais aussi en bonnes boulangeries. La Maison travaille déjà avec des produits de qualité, bio et du levain. Pour ma part, j’y suis allé surtout pour le flan qu’on m’avait […]
viennoiseries
Café Miettes, coffee shop trendy de Vincennes
C’est le petit coffee shop qui monte, en plein cœur de la banlieue cossue de Vincennes : le Café Miettes. D’abord, on y va évidemment pour son café (Lomi), mon comparse Fulguropain vous en parlera mieux que moi. Puis, si l’on est gourmand, pour ses douceurs sucrées du matin, notamment les viennoiseries, dignes des plus […]
Frédéric Lalos : maître du pain, pas des gâteaux
On m’avait conseillé la boulangerie Frédéric Lalos (enfin il en a plusieurs) notamment pour son pain, et puis j’avais vu passer sa galette très originale en janvier dernier. j’avoue y être allé avec un très bon a priori, d’autant que le chef est Meilleur Ouvrier de France boulanger. Au niveau du pain, on trouve de […]
Gourmandises Paris, cap sur le 15e
C’est une petite boulangerie du 15e arrondissement de Paris qui a remplacé la Maison Meignan. Gourmandises Paris a repris le flambeau, en proposant le même genre de produits : pain, viennoiseries, gâteaux de voyage, pour le goûter, offre salée et pâtisseries. J’ai pris un échantillon de tout cela sauf en viennoiserie puisqu’il n’y avait plus […]
Lorette, la boulangerie détonante de la Butte-aux-Cailles
Lorette : une petite boulangerie de quartier, (qui a gagné des prix me semble-t-il) à deux pas de la Place d’Italie vers la Butte-aux-Cailles. J’y suis allé sans a priori, sans espoirs et ai découvert de jolis produits. Le pain d’abord qui me paraissait tout à fait honnête. Ensuite les gâteaux, tout simple, mais à […]
La boulangerie Thierry Marx, peut mieux faire
Thierry Marx est un peu partout : en cuisine, en démonstration, en festivals, etc. Depuis un moment, il a aussi ouvert sa boulangerie dans le quartier Saint-Augustin et une deuxième accolée à l’Étoile du Nord, son restaurant dans la Gare du Nord. Une salle à son image, avec des sièges en forme de motos. Le […]
Nicolas Haelewyn : « Je veux que les gens aient une expérience caramel »
En deux ans, il réinventé la pâtisserie autour du caramel, ouvert un espace autour de la gourmandise en plein Paris et s’est fait un nom dans le métier parmi les plus grands. Je suis allé à la rencontre de Nicolas Haelewyn, chef pâtissier et créateur de Karamel Paris. Le caramel, la pâtisserie, l’intempérance, la Normandie […]
Stéphane Glacier, pâtisseries et gourmandises à Colombes
Stéphane Glacier, voilà encore un Meilleur ouvrier de France qui me faisait de l’œil ! Mais étant situé à Colombes, et surtout ouvert que du vendredi au dimanche, j’ai mis du temps à m’y rendre. Et j’ai bien fait. Car Stéphane Glacier, ce n’est pas n’importe qui. MOF donc en 2011, il a ensuite pris […]
Bordeaux : la Pâtisserie S. fait des desserts avec amour
Il y a quelques pâtisseries de plus en plus intéressantes à Bordeaux : David Capy, Pâtisserie Valantin, Mi Cielo, Gaston, etc. mais en y passant seulement une journée, j’ai dû jeter mon dévolu sur une seule. Et j’ai choisi aucune de celles-ci, mais une toute récente boutique qui a ouvert en fin d’année 2017. Je […]
Bouloulam, boulangerie créative de Louis Lamour à Bordeaux
Autre petit passage « obligé » lors de mon escapade d’une journée à Bordeaux, la boulangerie Bouloulam, conseillée aussi par Passion du pain. Bouloulam, comme « bou » pour boulangerie, « lou » pour Louis, et « lam » pour Lamour, puisqu’elle est a été créée par Louis Lamour. Lui qui s’est reconverti dans le milieu il y a 10 ans a tout […]