Tout le monde (en tout cas tous les amateurs de pâtisserie) connaît François Perret et ses œuvres d’art sucrées au Ritz. Peut-être aussi son Tea time du Bar Vendôme. Mais le Ritz propose l’alternative d’un second Tea Time, cette fois-ci au Salon Proust, dit « à la Française ». C’est-à-dire exclusivement composé de pièces sucrées. Dans un […]
pain
Erwan Blanche et Sébastien Bruno (Boulangerie Utopie) : « On fait ça pour s’amuser »
(Crédit photo Marcel Christian – Boulangerie Utopie) . Erwan Blanche et Sébastien Bruno se sont rencontrés à l’école. Puis, ils ont voyagé et ont décidé de revenir à Paris pour monter un truc ensemble. Entre potes. C’est comme ça qu’est née l’aventure Utopie, devenue depuis quelques années une des meilleures boulangeries de la capitale. Rencontre […]
Les French Bastards investissent Oberkampf
A quelques mètres d’Utopie, en face de Chambelland, à deux pas de Landemaine a ouvert une toute nouvelle boulangerie-pâtisserie : les French Bastards. Un nom « branché » dans un quartier qui l’est tout autant, à savoir Oberkampf. A sa tête, trois gars : Emmanuel, David et Julien. Ce dernier, Julien Abourmad, est connu dans la capitale […]
LaFrenchi : pâtes à tartiner et caramel made in France
LaFranchi c’est quoi ? Une nouvelle gamme de pâtes à tartiner et de caramels maisons créés par Julie Trespeuch, une jeune pâtissière, à l’expérience déjà bien remplie (Prince de Galles, etc.) Le credo, c’est le made in France déjà, Made in Paris même, avec des produits confectionnés à la main, mis en boîte à la […]
Le brunch “classe” chez Claus
Il est évident que trouver de bonnes adresses à Paris devient de plus en plus compliqué. Hormis les brasseries traditionnelles ou les spots qui attirent les bobos en tous genres, avides de passer un moment « cool », certains lieux à la marge donnent le change : boulangeries, pâtisseries ou encore épiceries. C’est le cas de Claus, […]
La Ptite Boulangerie débarque à Paris, rue Duranton (Paris 15)
Quand le sud débarque à Paris, ça donne parfois de très bonnes choses. La Ptite boulangerie de Duranton a fait ses armes (et les fait encore) du côté du Cap-Ferret. Un savoir-faire autour du feuilletage et du pain qu’ils ont réussi à transporter dans la capitale. Après avoir poussé la porte une première fois pour […]
Boulangerie Perséphone, la nouvelle pépite du 12e
Perséphone : voici une toute nouvelle petite boulangerie qui a ouvert avant l’été dans le 12e arrondissement de Paris, un quartier plutôt sinistré en pâtisseries mais aussi en bonnes boulangeries. La Maison travaille déjà avec des produits de qualité, bio et du levain. Pour ma part, j’y suis allé surtout pour le flan qu’on m’avait […]
L’étoile du berger par Franck Debieu, la belle surprise
L’Étoile du Berger n’est pas une nouveauté, en tout cas pas pour les habitants de Sceaux ou de Meudon. Si Franck Debieu a ouvert sa nouvelle boutique dans 6e arrondissement à Paris, il avait donc déjà ses deux boutiques dans les Hauts-de-Seine ! Son fondateur travaille depuis de nombreuses années sur le pain, c’est sa […]
La boulangerie Thierry Marx, peut mieux faire
Thierry Marx est un peu partout : en cuisine, en démonstration, en festivals, etc. Depuis un moment, il a aussi ouvert sa boulangerie dans le quartier Saint-Augustin et une deuxième accolée à l’Étoile du Nord, son restaurant dans la Gare du Nord. Une salle à son image, avec des sièges en forme de motos. Le […]
La Maison Lamour vise l’excellence à Bordeaux
Petit passage express à Bordeaux, qui m’a permis de découvrir une boulangerie conseillée par Passion du pain : la Maison Lamour. Située en centre-ville, au-dessus du quartier Meriadeck, la Maison a été élue meilleure boulangerie de France en 2017. Il faut dire que lorsqu’on entre dans la boutique, on est émerveillés par la variété des […]