C’est la nouvelle adresse façonnée par Rodolphe Landemaine et sa femme Yoshimi. Land & Monkeys est le fruit d’une réflexion de plusieurs années, parce que le PDG du groupe Landemaine est végétarien depuis huit ans et a adopté un régime vegan depuis quelques années. Dès lors, il a adopté un mode de vie différent, sans pour autant que cela se ressente dans toutes les boulangeries du groupe (18 en France et au Japon de mémoire). Et pourtant, certains produits le sont déjà sans que les gens ne le sachent.
Mais ici, c’est assumé. Enfin plus ou moins. Land&Monkeys se présente comme une « boulangerie d’hôtes » et « 100% végétale ». Cependant, à aucun moment il n’est indiqué qu’elle est vegan. C’est bien le cas : sans œufs, sans beurre, sans lait animal.
A son inauguration, et à son ouverture (quelques jours avant) Rodolphe Landemaine voulait absolument que les gens découvrent la boutique, ne se rendent compte de rien, et « tombent dans le panneau ». Ça marche ?
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LA TARTE NOIX & PRALINÉ : pâte sucrée, crème végétale noix, praliné noix, noix, noix de cajou, noisettes.
Prix : 5 €.
Une tarte qui, si on ne sait pas qu’elle est vegan, est une pure illusion. délicieuse et gourmande, moins sucrée. Le top.
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LES FLANS (CHOCOLAT ET VANILLE) : pâte brisée, appareil à flan au chocolat ou à la vanille sans œufs ni lait animal.
Prix : 4 € la part.
Côté vanille, un bon flan, qui respecte les textures traditionnelles. Je ne le placerai pas parmi mes préférés parce que je les préfère plus crémeux, mais sinon il est assez top ; on sent d’ailleurs bien la vanille et il est très agréable en bouche. Bien meilleur que celui présent dans les boutiques Landemaine, rien à voir même.
En revanche, côté chocolat, on est parmi les tous meilleurs. Vraiment un modèle du genre ! Quand on sait qu’il n’y ni œufs, ni lait animal…
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LE MONT-BLANC : pâte sucrée façon palet breton, crème chantilly végétale, crème de marron, insert-confit de mandarine, marron glacé.
Prix : 6 €.
C’est frais, rempli de marron, acidulé avec la mandarine, et que dire du fond de tarte façon palet breton qui ressemble à deux gouttes d’eau à son compère breton. Pourtant, ici, pas de beurre classique. Très très étonnant.
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Que ce soi en salé, ou en sucré (sur le quel je me suis concentré comme d’habitude), il est évident que oui. Si l’enseigne était vierge, comment deviner que tout est végétal ? Sur les sandwiches/pitas/quiches, on voit bien qu’il n’y a que des légumes (pas forcément de saison d’ailleurs), mais pour le reste ? Certaines crèmes peuvent paraître différentes, pourquoi pas. Mais dans 90% des produits, on y voit que du feu. Le pain évidemment, les viennoiseries, c’est étonnant (même si je les préfère plus croustillantes, classiques en somme), les gâteaux, et l’offre goûter. Que dire du marbré moelleux ou du cookie, incroyablement bon et gourmand, bien meilleur que certaines boutiques spécialisées…
En plus de cette offre végétale, le lieu se veut éco-responsable, avec un rejet TOTAL du plastique, et des déchets diminués. L’équipe réfléchit à en composter une partie et reverse une 1 ou 2 % de ses bénéfices à des associations engagées pour le bien-être animal. Pas de bouteille d’eau non plus : une fontaine avec celle de Paris sort du mur et termine dans un récipient en verre. Des petits gestes mais qui sont assez importants et faciles à faire aujourd’hui. Et si tu viens avec ton propre contenant, tu as droit à -10%.
Enfin, l’équipe travaille avec des producteurs bio, comme les Moulins de Brasseuil pour la farine, et le Café Lomi, entre autres. Avec de tels produits pour débuter, nul doute que l’offre va s’étoffer et qu’elle devrait attirer du monde. Et pas seulement le monde vegan !
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Land&Monkeys, 86 boulevard Beaumarchais, Paris XIe.