J’ai enfin franchi le cap de goûter les desserts de chez Dalloyau, en partie grâce au travail effectué par son chef pâtissier Jérémy Delval. Je suis loin de connaître toute la gamme, mais je compte bien la découvrir petit à petit.
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LE DALLOYAU : crème pralinée, meringue, cœur praliné.
Prix : 7,50 €.
Je l’ai découvert en premier et ai beaucoup aimé sa délicatesse. Le gâteau signature de la Maison.
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LE TONKA : Biscuit chocolat, croustillant feuillantine praliné noisette, mousse au chocolat noir 63 % pure origine Pérou & fève de tonka, ganache montée au caramel à la fleur de sel de Guérande.
Prix : 7,50 €.
Très bon petit gâteau trouvé chez Dalloyau et réalisé par le chef Jeremy Delval autour du chocolat et la Tonka encore une fois. J’ai particulièrement apprécié le croustillant à la base ainsi que la mousse chocolat et Tonka assez délicate. Ce n’est pas donné, néanmoins.
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Dalloyau : 101 rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris VIIIe / 63 rue de Grenelle, Paris VIIe / Quai Hall Seine – Gare d’Austerlitz, Paris XIIIe / 35 boulevard Haussmann (Galeries Lafayette), Paris IXe (et en région).