J’ai enfin franchi le cap de goûter les desserts de chez Dalloyau, en partie grâce au travail effectué par son chef pâtissier Jérémy Delval. Je suis loin de connaître toute la gamme, mais je compte bien la découvrir petit à petit. . LE DALLOYAU : crème pralinée, meringue, cœur praliné. Prix : 7,50 €. Je […]
tonka
Chez Plume, on ne prend pas le sucre à la légère
Après une collecte de fonds via un site de crowdfunding, la cheffe pâtissière Tara Pidoux a ouvert sa pâtisserie, la Maison Plume fin mars 2019. Un lieu à son image, avec une ligne de conduite claire, centrée sur la réduction du sucre dans les pâtisseries. Des gâteaux aussi sans gluten pour répondre à une demande […]
Burgundy : épatant Tea Time signé Pascal Hainigue
J’étais déjà venu au Burgundy, oui. J’avais dégusté des gâteaux du chariot, oui. Mais jamais encore je n’avais dégusté la formule Tea Time de Pascal Hainigue. C’est désormais chose faite. Comme j’ai l’habitude de le dire, j’ai deux/trois grosses références dans ce secteur en palace : George V, Ritz, Crillon… mais j’en ai aussi deux […]
LaFrenchi : pâtes à tartiner et caramel made in France
LaFranchi c’est quoi ? Une nouvelle gamme de pâtes à tartiner et de caramels maisons créés par Julie Trespeuch, une jeune pâtissière, à l’expérience déjà bien remplie (Prince de Galles, etc.) Le credo, c’est le made in France déjà, Made in Paris même, avec des produits confectionnés à la main, mis en boîte à la […]
Maison Héloïse : douceurs et finesse à Argenteuil
C’est un petit coin de paradis sucré en banlieue parisienne à Argenteuil : je parle bien évidemment de la Maison Héloïse. J’ai découvert cette adresse par hasard, et j’avais été attiré par leurs viennoiseries, notamment leurs croissants bicolores (qui font un peu la réputation de la Maison, il faut le dire). Je me s’y suis […]
Douceur et intempérance : les royaumes gourmands de Cyril Lignac & Benoît Couvrand
Il est de ceux dont la réputation et la médiatisation aurait pu tout faire basculer. Cyril Lignac est partout : télévision (Top Chef), librairies, radios… Mais Cyril Lignac est surtout derrière les fourneaux. Outre ces trois restaurants parisiens, il est également à la tête de plusieurs pâtisserie et chocolaterie dans différents quartiers (VIe, XIe, XVe, […]
Utopie existe bien, et heureusement !
Sébastien Bruno et Erwan Blanche sont les deux maîtres des lieux. Deux boulangers et pâtissiers qui ont beaucoup voyagé avant de s’installer à deux pas de République. Une boulangerie de quartier reprise, et un lieu qui ne cesse de faire parler de lui. Pour ses gâteaux, ses viennoiseries et surtout son pain, puisque Utopie a […]
Mad’leine Paris : ma petite madeleine de Proust ?
Ils sont deux sur Paris à s’être consacré à ce petit plaisir régressif, allégorie d’un retour dans le passé – comme le confiait Proust – ou tout simplement un plaisir de la vie : la madeleine. Mad’leine, créé par le chef Akrame Benallal, n’a pas de boutique sur paris, mais propose ses petites madeleines en […]