Pour la première fois, j’ai pu découvrir d’autres créations au Mandarin Oriental que les gâteaux du chariot. Adrien Bozzolo m’a fait découvrir deux desserts servis à l’étoilé. Un tout autour du maïs, avec un énorme travail je dois le dire ; et un autre autour du chocolat. Un vrai coup de cœur pour moi…
Le chocolat fumé au bois de hêtre : perle du Japon façon riz au lait au chocolat, sablé grué de cacao, espuma chocolat fumé, mousse glacée chocolat fumé, sorbet chocolat-rooibos.
Le Maïs : marmelade maïs-citron/coriandre, chantilly maïs-graine de coriandre, croustille de maïs grillé, panna cotta maïs brûlé, tuile de maïs, sablé polenta, glace maïs-miso, peau de maïs toastée, poudre de pop-corn, suprême d’orange.
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Mandarin Oriental, 251 Rue Saint-Honoré, Paris Ier