Encore une nouvelle petite adresse de découverte en ce printemps. A quelques encablures du canal Saint-Martin, dans la très branchée rue des Vinaigriers, s’est ouverte une petite pâtisserie sans prétentions : La Fabrique à gâteaux.
A la tête de cette pâtisserie, deux jeunes femmes passées par Gérard Mulot notamment, qui œuvrent dans le labo juste derrière ka boutique. Des pâtisseries avec des produits de saison, d’autres intemporelles (cheesecake, tarte au citron meringuée) ou encore des petits et biscuits. De quoi ravir petits et grands.
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LE MARIE-ROUANA : biscuit sablé au citron vert, mousse verveine et crémeux basilic.
Prix : 4,20 €.
Normalement, je n’aime pas la verveine et le basilic dans les gâteaux. Mais pour une fois, je me suis dit pour une fois « Allez, pourquoi pas ?! ». Je dois avouer que j’ai été agréablement surpris. En tout cas, en bouche, je n’ai pas ressenti de « dégoût », preuve que les différents éléments sont maîtrisés. Si à mon goût le biscuit sablé est un peu trop cuit (et pas assez citronné), la mousse et le crémeux sont bien réalisés avec des saveurs prononcées. Peut-être que la verveine et le basilic ensemble – deux éléments bien particuliers – relève d’une association un peu osée qui annihile les saveurs… En tout cas, c’était bon.
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L’ABRICOCO : biscuit moelleux coco, confit d’abricot, mousse amande et billes de chocolat blanc, coulis d’abricot.
Prix : 4,20 €.
Cet entremet a, lui, fait son apparition avec le retour du printemps. Cela est peut-être dû à la période, mais j’ai davantage eu le coup de cœur pour celui-ci. Fraîcheur et textures au rendez-vous, du biscuit coco au confit, en passant par la mousse où ont été agrémentées subtilement des billes de chocolat qui croquent sous la bouche. Dégusté et englouti en trois/quatre cuillères ! Très bon !
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LE COOKIE PÉPITES DE CHOCOLAT : pâte à cookie, éclats de chocolat.
Prix : 2,50 €.
Un très bon cookie pour une petite pâtisserie comme La Fabrique à gâteaux. D’une belle taille, assez croquant mais quand même moelleux à l’intérieur. Peut-être un peu simple au niveau des goûts, mais d’un très bon niveau.
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Entre nous, une belle découverte dans un quartier très « bobo » où se multiplient plutôt les bistrots branchouilles et les coffee shops que ce genre d’endroit sucré. Des prix un peu plus bas que dans les grandes maisons et des associations originales. Très sympathique !
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La Fabrique à gâteaux, 34 rue des Vinaigriers, Paris Xe.