Quelle joie de retrouver Gaëtan Fiard de passage sur Paris après l’été. Une opération spéciale avec le magazine Fou de pâtisserie où il nous a concoctés quelques petits desserts qu’il fait au Domaine Terre Blanche (Provence). Toujours autant de gourmandise et de perfection dans ce qu’il propose !
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LE CAKE MARBRÉ CACAHUÈTES : cake marbré, praliné cacahuètes, cacahuètes croquantes, glaçage chocolat au lait.
Prix : 5,50 €.
Le chef nous fait le plaisir de présenter plusieurs de ses créations, venues tout droit de l’hôtel Terre Blanche. Regardez-moi ce marbré enrobé façon rocher avec son praliné cacahuètes. Je savais que le chef avait beaucoup de talent après l’avoir découvert au Lutetia, mais là il nous régale encore !
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LA TARTE CHOCO-NOISETTE-GIANDUJA : pâte sucrée cacao, biscuit et feuillantine au chocolat, ganache au chocolat et gianduja, praliné noisettes du Piémont, mousse chocolat, glaçage chocolat noir.
J’ai été conquis par toutes ses créations, et peut-être encore plus par sa tarte chocolat, gianduja et noisette. Délicatesse chocolatée qui ne perd pas pour autant sa gourmandise. On aimerait avoir ça tous les week-ends.
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Terre Blanche, 3100 route de Bagnols-en-Forêt, Tourrettes.