Vous connaissez peut-être Sucre Glace… pour ses glaces justement ! Installée sur le Canal St Martin, la glacerie avait fait bonne impression dès son ouverture. Mais qui dit hiver, dit difficultés forcément pour les glaciers. Donc son chef, Thierry Ménager a ouvert il y a peu une boutique/salon de thé en haut de la rue des Martyrs. Endroit prestigieux, c’est aussi un emplacement stratégique.
On y trouve ici non plus des glaces (pour le moment), mais une superbe gamme de pains, viennoiseries maison qui font belle figure et de très jolies pâtisseries.
Lors de ma première visite, j’ai vraiment été séduit et je dois dire que j’avais envie de tout acheter. Voici un échantillon…
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LE SABLÉ BRETON CHOCOLAT ET YAOURT : sablé breton cacao, ganache Guanaja, crémeux chocolat Ilanka, crème fouettée au yaourt, petits sablés chocolat et fleur de sel, cœur praliné noisette.
Prix : 4,30 €.
Pour les amoureux du cacao cette tarte. Avec cette bonne idée d’avoir ajouté une crème au yaourt très peu sucrée, l’amertume du chocolat est clairement atténuée. Un peu de gourmandise à cœur avec le praliné, et on obtient une très bonne tartelette.
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LE CHOCOLAT-CARAMEL-CACAHUÈTES : biscuit croustillant chocolat, mousse cacahuètes, caramel coulant, glaçage chocolat, cacahuètes entières.
Prix : 4,95 €.
Voici un coup de cœur assez inattendu avec ce petit gâteau gourmand. Un biscuit croustillant, une mousse légère parfumée à la cacahuète et un petit caramel coulant. Un vrai régal. Bravo.
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LE ROULÉ CHOCOLAT : pâte à croissant, chocolat.
Prix : 2,10 €.
Et voilà qu’on y fait aussi de superbes viennoiseries comme évoqué plus haut. Dont ces roulés (trois ou quatre parfums au choix) ! J’apprécie particulièrement cette viennoiserie et n’ai guère été déçue par la leur, bien cuite et bien feuilletée.
Allez, un peu de beurre en plus pour davantage de gourmandise, et ce serait encore mieux.
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Une très belle boutique encore une fois où je reviendrai, c’est certain. Que ce soit l’hiver, le printemps ou l’été pour les glaces évidemment. Le pain fleure bon l’artisanat, et cela témoigne d’un vrai savoir-faire. On y est aussi très bien accueilli, et c’est à souligner.
Sans oublier les magnifiques cookies !
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Sucre Glace Paris, 61 quai de Valmy, Paris Xe / 65 rue des Martyrs, Paris IXe.