Sous-chef puis chef pâtissier avec Angelo Musa au Plaza Athénée, Maxence Barbot a pris le très convoité poste laissé vacant par Michael Bartocetti (parti au George V) au Shangri-La à Paris. Pas de version vegan du Tea Time cette fois-ci mais une offre à son image, précise et raffinée. Un clin d’œil aussi à tout […]
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Zana, spécialiste levantin de la Babka à Paris
Evidemment, les modes affolent les gens, d’autant plus à Paris, capitale de la gastronomie et maintenant des becs sucrés. Donc quand Babka Zana ouvre début 2020 son adresse consacrée en grande partie à la… Babka, on peut se dire qu’on surfe une nouvelle fois sur la mode. Mais c’est sans doute sans connaître leurs fondateurs, […]
Beaumont-sur-Oise : la boulangerie Rouget toujours au top
Elle est bien implantée à Beaumont-sur-Oise. Pourtant, cela ne l’a pas empêché de remporter le titre de « Meilleure boulangerie de France » en 2013, dans le cadre de la première édition de l’émission diffusée sur M6. Avec à sa tête, Christophe Rouget, chef passionné qui connait bien le milieu. Ce n’est pas tout près de Paris, […]
Sucre Glace, le glacier s’installe rue des Martyrs
Vous connaissez peut-être Sucre Glace… pour ses glaces justement ! Installée sur le Canal St Martin, la glacerie avait fait bonne impression dès son ouverture. Mais qui dit hiver, dit difficultés forcément pour les glaciers. Donc son chef, Thierry Ménager a ouvert il y a peu une boutique/salon de thé en haut de la rue […]
Un pain Sain pour un corps sain ?
La Boulangerie Sain porte bien son nom. Du moins, c’est que son fondateur, Anthony Courteille, a voulu retransmettre. A deux pas du Canal saint-Martin, dans un quartier branché/bobo, le chef a transformé son restaurant « Matière A… » en boulangerie donc avec fournil ouvert au public. Surtout, il a voulu retrouver les vertus du pain d’autrefois, lui […]
Les French Bastards ont investi Oberkampf (et Paris)
A quelques mètres d’Utopie, en face de Chambelland, à deux pas de Landemaine a ouvert une toute nouvelle boulangerie-pâtisserie : les French Bastards. Un nom « branché » dans un quartier qui l’est tout autant, à savoir Oberkampf. A sa tête, trois gars : Emmanuel, David et Julien. Ce dernier, Julien Abourmad, est connu dans la capitale […]
Le Petit Grain de folie…
Le Petit Grain a ouvert il y a tout juste deux mois, en avril 2018 dans le quartier de Belleville. Une boulangerie pensée par Edward Delling-Williams qui a donc des accents anglo-saxons puisque le chef du restaurant Le Grand Bain est anglais. Son resto est d’ailleurs situé juste derrière, dans la même rue. Au menu […]
Lorette, la boulangerie détonante de la Butte-aux-Cailles
Lorette : une petite boulangerie de quartier, (qui a gagné des prix me semble-t-il) à deux pas de la Place d’Italie vers la Butte-aux-Cailles. J’y suis allé sans a priori, sans espoirs et ai découvert de jolis produits. Le pain d’abord qui me paraissait tout à fait honnête. Ensuite les gâteaux, tout simple, mais à […]
iceRoll : la nouvelle tendance de la glace en rouleaux
Créé il y a à peine plus de deux ans par Quentin Bourdonnay, iceRoll, ce concept de glaces venu d’Asie qui consiste à créer des rouleaux sur une plaque réfrigérée à -30°C, ne cesse de s’étendre. S’il est aujourd’hui « tendance », il est surtout très ludique pour les passants et clients-gourmands qui veulent une glace originale. […]