Lorette, la boulangerie détonante de la Butte-aux-Cailles

Lorette : une petite boulangerie de quartier, (qui a gagné des prix me semble-t-il) à deux pas de la Place d’Italie vers la Butte-aux-Cailles. J’y suis allé sans a priori, sans espoirs et ai découvert de jolis produits. Le pain d’abord qui me paraissait tout à fait honnête. Ensuite les gâteaux, tout simple, mais à des prix corrects (St Ho, Paris-Brest, tartes, entremets). Enfin la viennoiserie, ce sur quoi je me suis attardé. On y trouve de tout : croissants et pains au chocolat au feuilletage développé, roulés (pistache, praline, raisins), kouglofs, chaussons, cakes et autres gourmandises. Voici trois exemples.

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LE PAIN AU CHOCOLAT : pâte feuilletée levée, barres de chocolat.
Prix : 1,30 €.

Un excellent pain au chocolat : joli feuilletage comme je disais, surtout bien beurré comme je l’aime. Parfait pour commencer la journée (ou la terminer).

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LE FLAN : pâte brisée, appareil à flan à la vanille.
Prix : 2,50 €.

Franchement un très très bon flan. J’ai vu qu’il avait une belle tête, mais le manque de grain de vanille me faisait douter… Que nenni ! C’est franc en vanille, texture parfaite, une croûte sur le dessus sans gelée inutile et une part énorme. Le flan parisien par excellence !

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LE ROULÉ CHOCOLAT-PISTACHES : pâte feuilletée levée, pépites de chocolat, éclats et crème de pistache.
Prix : 1,60 €

Un joli moment de gourmandise pour ma part. A l’image de leur flan, on ne lésine pas sur la quantité, ce roulé pourrait même se manger à deux ! Les deux saveurs sont présentes. Une excellente viennoiserie.

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Voilà donc trois exemples, qui en appellent d’autres. Je vais rarement dans ce coin de paris, mais je saurais où aller quand j’y passe !

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 Boulangerie-pâtisserie-glacier Lorette, 2 rue de la Butte-aux-Cailles, Paris XIIIe / 48 rue Bobillot, Paris XIIIe.

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