Dans le 17e arrondissement de Paris, difficile de trouver de belles adresses dans les coins coccus hormis les grands noms. C’est encore pire pour les boulangeries. La boulangerie Montgolfière se démarque elle par le savoir-faire et la passion de leurs patrons. D’excellentes viennoiseries, soignées, avec du beurre de qualité, des pâtisseries originales. On aime.
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LE PAIN AU CHOCOLAT SIGNATURE : pâte feuilletée levée, farine CRC, gros bâton de chocolat.
Prix : 2 €.
Voici le nouveau pain au chocolat signature de la maison. Comme avec ses pains, le chef boulanger travaille avec des farines CRC (Cultures Raisonnées Contrôlées), françaises, respectueuses de l’environnement et de la biodiversité.
Cela donne une très très bonne viennoiserie, avec une barre de chocolat supérieure à la normale. Quand on parvient à « assembler » respect de l’agriculture et savoir-faire, on ne peut que louer le travail effectué.
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LE MILLEFEUILLE PASSION : pâte feuilletée caramélisée, crémeux passion, chantilly passion.
Prix : 5,50 €.
Excellent millefeuille à la passion (éphémère je pense) que propose la boulangerie Montgolfière en ce moment ! Acidulé à souhait, peu sucré et feuilletage parfait. Divin.
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LE FLAN : pâte brisée, appareil à flan à la vanille.
Prix : 3,50 €.
La part de flan, bien crémeux, avec une belle pâte feuilletée ses deux points forts. Après, c’est un flan où l’on sent quand même bien l’œuf malgré ses grains de vanille, donc pas ce dont je raffole… C’est étrange, mais pas mauvais pour autant. Un petit OVNI chez les flans…
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LE CHOU MONTGOLFIÈRE : Trois choux garnis de crème chantilly à la vanille (avec grains!).
Prix : 3,90 €.
C’est le dessert signature de la Maison, le « chou montgolfière ». GÉNÉREUSEMENT garni d’une crème chantilly vanille. Trois choux, un grand et deux petits pour de la pure gourmandise !! Chantilly du feu de dieu !
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LE PAIN AU CHOCOLAT : pâte levée feuilletée, chocolat.
Prix : 1,30 €.
Vraiment très sympa, d’une très belle taille (il ravira les écoliers en sortant de l’école). Pas le plus léger, mais très réconfortant !
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LE CROISSANT FRAMBOISE : pâte levée feuilletée, confit de framboises maison.
Prix : 2 €.
Je crois que ce croissant-framboises vaut encore plus le détour. C’est, je pense, le meilleur que j’ai pu manger jusqu’à présent : vous voyez ce superbe feuilletage fin et beurré, mais c’est surtout le petit confit de framboises à l’intérieur qui fait la différence : texture de coulis, petits grains… délicieux !
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Une boulangerie vraiment sympa où je reviendrai avec plaisir pour les viennoiseries, évidemment, mais aussi pour le flan et les autres pâtisseries qui partent très vite en milieu de journée !
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Boulangerie Montgolfière, 49 rue Laugier, Paris XVII.