Je connaissais déjà le Café Mirabelle pour y être venu quelques fois à l’heure du goûter, tester le Paris-Brest sésame par exemple, prendre une viennoiserie, ou un petit cookie.
Mais je n’étais encore jamais venu pour le brunch, dont j’avais eu de très bons échos.
Le week-end au Café Mirabelle, c’est soit la formule brunch (29 €) ou alors on peut prendre à la carte les plats salés, clin d’œil à l’Alsace. Car oui, la cheffe de l’établissement, Marion Goettlé, est originaire de la région. Toute jeune mais déjà une énorme expérience derrière elle : stages dans le 3 étoiles L’Arnsbourg, au Cheval Blanc, etc. avant d’être cheffe pâtissière au Sofitel de Strasbourg et d’arriver à Paris chez Jean-François Piège ou Sébastien Gaudard.
Une riche expérience qui se ressent dans ses créations, la présentation, la générosité.
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LE BRUNCH
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Une boisson chaude, corbeille de pain, confiture, miel, beurre / Une viennoiserie par personne
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Un Granola, fruits frais, fromage blanc
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Un gâteau à la banane, spécialité alsacienne, façon pain perdu et crème anglaise aux épices (Bettelmann)
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Œufs brouillés (saumon ou Guanciale)
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Assiette de légumes du moment (joliment dressée)
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Dessert au choix
Tarte fine aux agrumes / Pavlova marron & poire / éclair chocolat-noisette (pour nous cette fois-ci)
Un brunch très généreux, on ressort vraiment repu. Qualitatif aussi, parce que les plats salés sont maîtrisés, délicatement pensés, surtout cuisinés. On est loin ici de l’Avocado Toast vu et revu à toutes les sauces, cela fait plaisir.
Un brunch dans sa plus pure tradition avec le côté viennoiseries et pain dans un premier temps, le salé, puis un dessert. Le tout dans un esprit familial.
On a vraiment adoré, avec mention spéciale pour les desserts dressés minute à l’assiette et les viennoiseries fait-maison qui hument le beurre et la gourmandise à plein nez.
A ce tarif-là (dans la bonne moyenne parisienne), c’est un goût d’y reviens-y.
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Café Mirabelle, 16 rue de la Vacquerie, Paris XIe.