Les desserts de la boutique de Cédric Grolet

Il la voulait depuis un moment… il l’a fait ! Cédric Grolet, en collaboration avec Le Meurice, dans lequel il officie, a ouvert sa propre pâtisserie-boutique, juxtaposée au palace. C’est rue de Castiglione, ouvert de 12h à 20h et un credo : quand il n’y a plus de gâteaux, il n’y en a plus ! Seuls les gâteaux de voyages (madeleines, cookies, etc.) sont refaits dans l’après-midi pour garantir leur fraîcheur.
Intéressant donc pour les gens qui ne peuvent pas s’offrir un Tea Time au palace. On y retrouve tous ses best-sellers. Néanmoins, cela reste un budget, les prix vont de 5 € (madeleines, cookie) à 17 € pour la noisette, par exemple.
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Pour ma première visite, j’ai opté pour deux gâteaux et un cookie. Il faut savoir que les pâtisseries proposées changent très souvent : de la pomme au citron, en passant par la noisette, les tartes et les cookies aux différentes saveurs.
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LA TARTE CITRON SCULPTÉE  : pâte sucrée, marmelade citron, menthe, ganache montée yuzu, coque en chocolat.


Prix : 10 €.

C’est pour moi jusqu’à présent le meilleur dessert aux agrumes que j’ai pu manger. Le plus frais, celui avec le plus de pep’s. Que dire de cette élégance et du travail réalisé pour créer l’illusion. Magique.

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LE PARIS-BREST CACAHUÈTE : Pâte à chou, crème cacahuète, insert praliné cacahuètes, morceaux de cacahuètes avec la peau.
Prix : 9 €.

Il a tout ce que j’aime : une pâte à chou croquante, une crème très peu grasse avec un goût de cacahuète, superbe ! Des morceaux aussi pour texturer le tout, et un insert praliné (qui mériterait d’être plus présent en revanche !!)
En ce qui concerne le prix, ce Paris-Brest me paraît très raisonnable dans la mesure où l’on en trouve des exemplaires semblables à 7 € dans la capitale, mais pas de ce niveau-là !

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LE COOKIE PISTACHE : base pâte à cookie, pistache pure, morceaux de pistache.
Prix : 5 €.

Soyons clair, c’est vraiment un cookie de fou. La texture est folle, hyper moelleux, encore meilleur quand il est mi-tiède. La pistache présente de A à Z. De la vraie. Mais gros bémol sur ce prix de 5 €, qui plus pour une taille minuscule. déception de ce point de vue là.

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De façon globale, pas d’accrocs sur ce que le chef propose dans sa boutique. Pour ma part, à l’avenir, j’opterai sans doute pour le palace en lui-même si je veux déguster à nouveaux aux sublimes créations de Cédric Grolet.

 

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 La pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet, 6 rue de Castiglione, Paris Ier.

9 Commentaires

  1. Ce Paris-Brest, il faut absolument que je le goûte😍! Hallucinant votre dernier post Instagram 😂! J’ai hâte de voir votre coup de cœur!

    1. Pourquoi hallucinant?😂

      1. 🤔Pour le chocolat bien sûr 🤪🍄😂

        1. Ahah je m’en doutais un peu😂

  2. Mouaipfff ben le tea time au Meurice….j’en suis ressorti pour le moins tiède ce lundi.
    En dehors de la tartelette citron- piment d’Espelette, qui est incroyable, le reste m’a laissé sans émoi.
    En particulier le cookie cacahuète, dont la texture est à des lieues de ce qui est décrit ici. Le mien était plutôt sec, limite rassis….

    1. Bonjour, déjà celui décrit ici n’est pas à la cacahuète mais à la pistache. Ensuite, moi j’ai mangé le mien qui sortait du four, donc évidemment c’est différent.
      Après, peut être qu’il datait de la veille le vôtre, ça je n’en sais rien..

  3. J’y suis allé samedi midi.
    Je te rejoins complètement pour la tarte au citron sculpté, même si celle que j’ai prise était un peu différente puisqu’il s’agissait d’une tarte au citron noir d’Iran mais que j’ai trouvé exceptionnelle, de loin la meilleure tarte au citron que j’ai mangée jusqu’à présent ! Il y avait toute l’acidité et l’amertume du citron sans lourdeur avec une pâte sucrée craquante du tonnerre ! Cette tarte valait sans problème ses 14 euros pour moi.
    Par contre, je trouve qu’il y a abus sur les pâtisseries trompe-l’oeil. Je pense surtout à la « Royal Gala » de 17 euros, taille minuscule, avec simplement une coque en chocolat blanc très fine qui renferme une compotée de pomme avec ses morceaux de pommes, qui a peu de goût. J’ai l’impression de payer surtout pour le travail et l’esthétique…
    Sinon, j’ai pris aussi un éclair au caramel salé à 7 euros, très très bon avec des morceaux de caramel croustillants, rien à dire !
    Je voulais vraiment tester le Paris-Brest, mais ils n’en font qu’au cacao en ce moment, et moi c’est le praliné cacahuète qui m’intéresse… 🙁
    (une des deux vendeuses aux lèvres pulpeuses est super jolie ! 😀 )

    1. Ahahah (la vendeuse)
      Oui le Paris Brest change souvent, parait il qu’il est excellent au cacao d’ailleurs!
      Je suis d’accord sur les fruits, c’est très joli mais toujours la même chose : une coque et une colorée de fruit, c’est dommage.

  4. J’habite au fin fond du Lot , pays de la châtaigne. Notez qu’il existe plein de variétés de ce fruit dont beaucoup peuvent faire merveille en pâtisserie…
    Est ce que je pourrais acheter en ligne ces pâtisseries et me les faire livrer à domicile?
    Merci par avance.

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