J’étais déjà venu au Burgundy, oui. J’avais dégusté des gâteaux du chariot, oui. Mais jamais encore je n’avais dégusté la formule Tea Time de Pascal Hainigue. C’est désormais chose faite. Comme j’ai l’habitude de le dire, j’ai deux/trois grosses références dans ce secteur en palace : George V, Ritz, Crillon… mais j’en ai aussi deux […]
Paris 1
Les Désirs de Pierre Marcolini
Je ne vais pas vous refaire le CV de Pierre Marcolini, chocolatier émérite, passionné, sourceur, sympathique. Sa compétence en cacao n’est plus à prouver. Mais ce serait oublier un peu rapidement que le Belge a été sacré champion du monde de pâtisserie en 1995, l’image de Christophe Michalak, Jérôme de Oliveira, Emmanuel Ryon ou encore […]
Sophie de Bernardi redore les desserts du Café de la Paix
Depuis quelques mois, c’est la cheffe pâtissière Sophie de Bernardi qui a repris les rênes sucrées du célèbre Café de la Paix, quartier de l’Opéra à Paris. Elle y propose une sélection de pâtisserie, à l’assiette ou non, vendues à toute heure de la journée. Voici une de ses créations, la religieuse aux trois chocolats. […]
Le Tea Time de Florence Lesage au Westin Paris
Voilà un autre bel hôtel de la capitale dans lequel je voulais me rendre : le Westin Paris, entre la rue de Rivoli et la Place Vendôme. A la tête de la partie sucrée, Florence Lesage, une jeune cheffe pâtissière plein de talent. Elle s’occupe des desserts à l’assiette du restaurant bien évidemment, mais également […]
Le brunch “classe” chez Claus
Il est évident que trouver de bonnes adresses à Paris devient de plus en plus compliqué. Hormis les brasseries traditionnelles ou les spots qui attirent les bobos en tous genres, avides de passer un moment « cool », certains lieux à la marge donnent le change : boulangeries, pâtisseries ou encore épiceries. C’est le cas de Claus, […]
Carette, pâtisserie-salon de thé historique de Paris
Carette, c’est une institution parisienne. Ses salons de thé sont présents dans les endroits le plus chics de Paris : Place du Trocadéro, Place du Tertre ou Place des Vosges. Un lieu fréquenté par la clientèle aisée ou les touristes, mais qui permet aussi de venir chercher une petite pâtisserie et de repartir avec. Bien […]
- A l'assiette
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Les desserts de la boutique de Cédric Grolet
Il la voulait depuis un moment… il l’a fait ! Cédric Grolet, en collaboration avec Le Meurice, dans lequel il officie, a ouvert sa propre pâtisserie-boutique, juxtaposée au palace. C’est rue de Castiglione, ouvert de 12h à 20h et un credo : quand il n’y a plus de gâteaux, il n’y en a plus ! […]
Florence Kahn et son célèbre Cheesecake !
Je voulais aller chez Florence Kahn depuis un bon moment, et pour une chose : son gâteau au fromage, autrement dit le cheesecake ! Réputé dans tout Paris et recommandé par les plus grands, il est une des spécialités de la boutique. Cette boutique, on ne peut pas passer à côté : une façade aux […]
Jean-Paul Hévin, maître chocolatier & pâtissier
Tout le monde (ou presque) connait Jean-Paul Hévin pour ses chocolats, mais rares sont ceux qui savent que le chocolatier est aussi un maître-pâtissier. Dans sa gamme, principalement des entremets à base chocolatée, c’est logique. Des notes douces aux plus prononcées, on peut trouver tout ce qu’on aime. Jean-Paul Hévin réalise aussi un superbe cheesecake […]
La Maison Aleph : pâtisserie du Levant à l’honneur
Myriam Sabet a ouvert sa pâtisserie dans le Marais au début de l’été. Une adresse 100 % dédiée à des petits gâteaux syriens : des produits du Levant et une touche française qui rendent ces gâteaux modernes et appétissants. La Maison Aleph est désormais voisine de Christophe Michalak, « Aleph » faisant écho à Alep, capitale de la […]