Carette, c’est une institution parisienne. Ses salons de thé sont présents dans les endroits le plus chics de Paris : Place du Trocadéro, Place du Tertre ou Place des Vosges. Un lieu fréquenté par la clientèle aisée ou les touristes, mais qui permet aussi de venir chercher une petite pâtisserie et de repartir avec.
Bien sûr, il y a une offre salée, mais je m’attarderai sur la sucrée : des gâteaux entre 5 € et 7 € à emporter (dans la norme des prix parisiens), 8 € à 10 € sur place. Des viennoiseries aussi, bien plus chères, ainsi que des macarons.
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LE MONT-BLANC : pâte sucrée, mousse au marron, cœur confit de myrtilles, pâte de marron, brisures de marrons, marron glacé, glaçage blanc vanille.
Prix : 5,80 €.
Plutôt agréablement surpris dans l’ensemble eu égard aux échos que j’avais eus.
J’ai bien apprécié la longueur en bouche du marron, présent dans la mousse et en surface avec les vermicelles. Maintenant il a quelques défauts : pas de meringue, mais surtout les deux glaçages (sur l’entremet et sur le marron) qui sont sucrés et servent plus à le rendre « éclatant » qu’autre chose. Mais ça reste bon !
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Le peu de fois où j’y suis allé, j’ai été bien reçu mais j’ai toujours pris à emporter. Sinon, je regrette un peu le manque de chaleur des lieux.
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Carette Paris, 4 Place du Trocadéro, Paris XVI / 25 Place des Vosges, Paris IIIe / 7 Place du Tertre, Paris XVIIIe.