J’ai eu l’occasion de déjeuner dans un endroit très spécial, le restaurant Le Train Bleu en plein cœur de la Gare de Lyon. Un établissement gastronomique dans un cadre somptueux. Après les plats salés signés Jean-Pierre Hocquet, place à un dessert qui traverse les saisons, le millefeuille.
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LE MILLEFEUILLE : feuilletage croustillant, crème légère à la vanille et fleur d’oranger, éclats d’orange confite, caramel aux agrumes.
Prix : 18 €.
Un dessert à l’assiette hyper frais et léger en fin de repas. Le feuilletage est croustillant et moins beurré qu’à la normale, mais non moins gourmand. On le coupe facilement et l’on se délecte de chaque bouchée avec ce caramel aux agrumes mi acide, mi sucré.
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Un joli dessert de restaurant même s’il pourrait y avoir davantage de travail pour le prix.
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Restaurant Le Train Bleu, Gare de Lyon, Paris XIIe.