Une nouveauté encore en 2016 ! L’ouverture de la pâtisserie de Christophe Rhedon : « Notre Pâtisserie ». Christophe Rhedon, est MOF et avait ouvert une superbe boutique rue Amélie dans le 7e arrondissement, une petite rue qui donne dans la commerçante rue Saint-Dominique (où on trouve déjà Thoumieux et Karamel).
Dans un écrin bleu de France, l’on trouve les créations sucrées désormais d’une toute nouvelle équipe de filles, puisque Christophe Rhedon a quitté l’aventure. Les gâteaux et viennoiseries restent très sympas cela dit.
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LA TARTE AUX FRUITS ROUGES : pâte sucrée, biscuit amande, mousse aux fruits rouges, myrtilles fraiches.
Prix : 5,50 €.
Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ? J’ai l’impression que c’est la marque de fabrique de la maison. On privilégie ici le goût aux artifices. Dans cette tarte aux fruits : une pâte sucrée parfaitement cuite, une mousse aux fruits rouges peu sucrée, des myrtilles.
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LE PAIN AU CHOCOLAT : pâte feuilletée levée, chocolat.
Prix : 1,20 €.
Très très bon pain au chocolat artisanal trouvé ici. Bien croustillant, bien doré, beaucoup de chocolat. Une belle surprise !
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LE CROUSTILLANT-NOISETTE : croustillant chocolat-noisette, biscuit noisette, ganache chocolat, noisettes entières, mousse chocolat au lait, billes de chocolat au lait.
Prix : 5,50 €.
Présent pour l’ouverture, je n’y étais pas revenu depuis. Mais force est de constater que les pâtisseries que propose le chef Christophe Rhedon sont toujours aussi qualitatives.
À l’image de cette création chocolatée, qui sent bon la noisette ! Du croquant, du soyeux, de la légèreté et du caractère… tout est au rendez-vous. À un prix raisonnable.
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L’EXOTIQUE : dacquoise coco, mousse fruits exotiques, compotée de mangue, banane et ananas.
Prix : 5,50 €.
Un pur vent de fraîcheur et d’exotisme, comme son nom l’indique, malgré la grisaille hivernale. Une dacquoise à la coco ? Je n’en avais encore jamais mangé, c’était texturé et goûtu. Au cœur de la mousse de fruits exotiques (hyper fraiche), la compotée de mangue, banane et ananas se révèle être assez relevée. Le pari de la banane avec la mangue et l’ananas est osé et aurait pu apporter en lourdeur. Que nenni, c’est tout le contraire. Surtout, aucun goût ne prend le dessus sur un autre. Bon de chez bon !!
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L’OPÉRA : biscuit Joconde imbibée café, ganache et crème au beurre café, couverture chocolat.
Prix : 5,50 €.
Je ne suis pas un grand fan de café de base mais l’Opéra est un dessert que j’affectionne tout particulièrement. Il est plutôt parfait ici, il faut le dire, en respectant ses bases classiques. L’essence du café est sublimée, la ganache et crème au beurre n’est pas du tout écœurante. Une petite pièce qui se déguste en une bouchée. L’aspect lustré et doré vaut en plus le détour. Bravo chef !
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Tous les gâteaux sont à 5,50 €, donc pas de jaloux. Une moyenne honnête dirons-nous à Paris, en ce qui concerne les pâtisseries haut de gamme. C’est joli, c’est bon, c’est travaillé et l’accueil est chaleureux. A très vite !
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Notre Pâtisserie, 7 rue Amélie, Paris VIIe.