Pour un repas de Noël bien spécial (et en avance), je me suis mis aux fourneaux. Pas de bûche, mais j’ai décidé de revisiter le traditionnel Succès en le mixant au Paris-Brest. Tout praliné, tout noisette. Gourmand mais pas écœurant. J’en suis content. . MON SUCCÈS TOUT NOISETTE : dacquoise noisette, crémeux praliné pointe de […]
dacquoise
Le Passionnément (passion-caramel beurre salé)
Voici ma troisième réelle « création », réfléchie, qui m’a pris pas mal de temps. Je voulais associer des saveurs suaves et sucrées avec du fruit, de l’acidité. J’ai donc opté pour le caramel au beurre salé et le fruit de la passion. Une alliance de goûts et de textures. . LE PASSIONNÉMENT : biscuit moelleux amande, croustillant […]
Notre Pâtisserie : grand bleu dans le 7e
Une nouveauté encore en 2016 ! L’ouverture de la pâtisserie de Christophe Rhedon : « Notre Pâtisserie ». Christophe Rhedon, est MOF et avait ouvert une superbe boutique rue Amélie dans le 7e arrondissement, une petite rue qui donne dans la commerçante rue Saint-Dominique (où on trouve déjà Thoumieux et Karamel). Dans un écrin bleu de France, […]